химиялық құрамына,құрылымдық-механикалық
және функционалдық-
технологиялық көрсеткіштеріне әсері зерттелді. Жаңа ет жартылай
фабрикатының рецептурасы мен технологиясы өндірісте «Dariya»
шұжық
цехында сыналды. Автор «Аршаты» функционалдық мақсаттағы котлеттерге
нормативтік-техникалық құжаттама әзірледі СТ 1132 27003-2022 жж.
-
диссертация тақырыбын талдау:
- 8D07201 – «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығы
бойынша философия докторы (PhD)
дәрежесін алуға ұсынылған
«Трансмайлар құрамы төмендетілген ет өнімдерінің технологияларын
жасау»
тақырыбындағы
Әмірханов
Шыңғыс
Әміржанұлының
диссертациялық жұмысы құрамында жануарлардың майларын (олеогель)
алмастырғышты қолдану арқылы транс
майлары аз ет өнімдерінің
технологияларын зерттеуге және әзірлеуге арналған. Диссертация
тұтынушылардың мүдделеріне сай май қышқылдарының трансизомерлері
бар тағамдардың жаһандық бас тартуына немесе
азаюына қол жеткізуге
бағытталған. Сондықтан азық-түлік өндірісінде, атап айтқанда ет өнімдерінде
жануарлар майларын алмастырғышты қолдану тамақ өнімдерін өндіру
саласындағы ғылым мен техниканың өзекті бағыты болып табылады.
- диссертация тақырыбының "Ғылым туралы" Заңның 18-
Достарыңызбен бөлісу: 
