7 ә Микротолқынды пештің жұмыс принципі
жүктеу/скачать 134,62 Kb.
|
микроволновка фариза
| Екіншіден, Микротолқын сәулесі денеміздегі жасушалардың әлсіреуіне әкеледі.
Гендік инженерияда мұндай әдіс бар: жасушаға ену үшін ол электромагниттік толқындармен сәл сәулеленеді және бұл жасуша мембраналарын әлсіретеді. Жасушалар іс жүзінде бұзылғандықтан, жасуша мембраналары жасушаны вирустардың, саңырауқұлақтардың және басқа микроорганизмдердің енуінен қорғайды, сонымен қатар табиғи өзін-өзі емдеу механизмі де басылады. Үшіншіден, бұл микротолқынды сәулеленудің тағамға әсері. Молекулалық үйкеліс тамақ молекулаларына едәуір зиян келтіреді, оларды жыртып немесе деформациялайды. Қарапайым сөзбен айтқанда, микротолқынды пеш радиация процесінде тағам өнімдерінің ыдырауын және молекулалық құрылымын өзгертеді, бұл олардың дәмінің өзгеруіне және адам денсаулығына зиян тигізеді. Ресейлік зерттеудің нәтижелері микротолқынды әсерден кейін тағамда қандай өзгерістер болатынын нақты сипаттайды. Мұнда олардың кейбіреулері бар: Микротолқынды пеште дайындалған ет құрамында белгілі канцероген, нитросо-дитаноламинде бар. Сүт және жарма құрамындағы кейбір аминқышқылдары канцерогендерге айналды; Микротолқындарда мұздатылған жемістерді еріту олардың глюкозидтері мен галактозидтерін канцерогендік элементтері бар бөлшектерге айналдырады; Тіпті шикі көкөністердің микротолқынды пешінде өте аз экспозиция олардың алкалоидтарын канцерогендерге айналдырады; Канцерогендік бос радикалдар микротолқынды өсімдіктерде, әсіресе тамыр дақылдарында қалыптасады; Канцерогендер - бұл рак клеткаларының пайда болуына себеп болатын бөлшектер. Азық-түліктің мөлшері 60% -дан 90% -ға дейін төмендейді: В дәруменінің (кешенді), С және Е витаминдерінің, сонымен қатар көптеген минералдардағы биологиялық белсенділігі жоғалады. Қысқа мерзімді зерттеу көрсеткендей, микротолқынды пеште пісірілген сүт пен көкөністерді тұтынған адамдар қан құрамын өзгертті, гемоглобин азайып, холестерин жоғарылайды, ал сол тағамды тұтынған, бірақ дәстүрлі әдіспен дайындалған адамдар дене күйін өзгертпейді. Вена университетінің зерттеушілері микротолқынды пештермен қызған кезде аминқышқылдарының атомдық тәртібі бұзылатындығын анықтады. Зерттеушілердің пікірінше, бұл аминқышқылдары ақуыздарға біріктіріліп, кейін құрылымдық, функционалды және иммунологиялық өзгереді. Осылайша, ақуыздар - тіршіліктің негізі - микротолқынды пештер тамақта өзгереді. Төртіншіден микротолқынды пеш радиолитикалық деп аталатын, табиғатта жоқ жаңа қосылыстар жасайды. Радиолитикалық қосылыстар молекулалық шірік түзеді - сәулеленудің тікелей нәтижесі ретінде. жүктеу/скачать 134,62 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|