Железо поступает с пищей в виде гемовой и
негемовой формы
•
Всасывание происходит в основном в 12-
перстной кишке и верхнем отделе
подвздошной кишки
•
Сбалансированная диета содержит 10-20 мг
железа, при этом всасывается только 1-2 мг.
•
Количество железа в организме зависит от
поступления с пищей
•
Железосвязывающие протеины
продуцируются энтероцитами в
соответствии с запросами организма на этот
микроэлемент
23.04.2012
3
Гемовое железо
Железо в форме гемоглобина
Только малая часть диетного железа
является гемовым (около 10%)
Гемовое железо хорошо всасывается
(около 20-30%)
Гемовое железо содержится в
основном в мясных продуктах
Негемовое железо
В основном в пище содержится негемовое
железо (около 90%)
Негемовое железо содержится в овощах,
яйцах, молоке и находится в форме
трехвалентного железа
Подавляют всасывание негемового
железа кукуруза, чай, кофе, рис, зерно,
шпинат, молоко
Усиливают всасывание витамин С, мясо,
рыба
Транспорт железа
Трансферрин - транспортный белок,
единственный переносящий железо
Все клетки имеют трансферриновые
рецепторы (
Достарыңызбен бөлісу: |
