Астық өнімінің сапасын анықтау практикумы

 
Астық өнімінің сапасын анықтау практикумы 
Агрономия 
студенттеріне 
арналған 
зертханалық 
жұмыстарының 
методикалық нұсқаулары 
Мазмұны 
Кіріспе……………………………………………………………………………..3 
1.Талдауға астық үлгісін дайындау……………………………………………...4 
2.Астықтың органолептикалық сапа көрсеткіштері…………………………..10 
3.Астық ылғалдылығын анықтау……………………………………………….13 
4.Астықтың ластануын анықтау………………………………………………..21 
5.Астықтың қамба зиянкестерімен залалдануын анықтау……………………26 
6.Астықтың біркелкілігі және ұсақ дәндер құрамын анықтау………………..29 
7.1000 дәннің массасын анықтау……………………………………………….31 
8.Астықтың натуралық массасын анықтау…………………………………….33 
9.Астық қауыздылығын анықтау………………………………...…………… .36 
10.Бидайдың типтік құрамын анықтау әдістері………………………………..38 
11.Астықтың жылтыр дәнділігін (шынылығын) анықтау…………………....42 
12.Бидайдың бақашық қандаламен зақымдануын анықтау………………......45 
13.Шикі дән ұлпасының мөлшері мен сапасын анықтау……………………..47 
14.Астықтың күлділігін анықтау…….................................................................54 
15.Қара бидай сапасын талдау………………………………………….………57 
16.Әр түрлі бағыттағы арпа сапасын талдау…………………………….........59 
17.Жармалық сұлының сапасын анықтау……………………………………...62 
18.Қарақұмық сапасын талдау……………………………………………….....66 
19.Күріш сапасын талдау………………………………………………………..69 
20.Тары сапасын талдау …………………………………………………….....74 
21.Собықты жүгерінің сапасын талдау ………………………………...........77 
22.Бұршақ тұқымдастарының тұқымдарының сапасын анықтау....................82 
23.Майлы және эфир майлы дақылдар тұқымдарының сапасын талдау…....85 
24.Бидай ұнының сапасына толық сарапаттама …………………………...88 
25.Қарақұмық және арпа жармаларының сапасын талдау…………………...94 
26.Құрама - азықтың сапасын анықтау……………………………………… .98 
27.Саяхат………………………………………………………………………..105 
27.1 Астық қабылдайтын орынмен, қойма өндірісмен, 

2 
элеватормен танысу…………………………………………………………..105 
27.2 Диірмен комбинатының құрылысымен және жұмысымен 
танысу………………………………………………………………………….106 
27.3 Кондитерлік өнімдермен және бидай нанның 
пісірумен танысу………………………………………………………………107 
27.3 Сыра және кермек (солодты) өндіру технологиясымен 
танысу……………………………………………………………………….....108 
Әдебиеттер……………………………………………………………………..111 
Пайдалануға ұсынлған әдебиеттер