69
Практикалық тапсырмалар
1
тапсырма
.
Нарықта алынған ақпаратты және жеке тәжірибеңізді қорытып,
кестені толтырыңыз.
Тамақтандыру кәсіпорнының
түрі
Сервис түрі
Сіздің ұсынысыңыз
Мейрамхана
1.
2.
3.
4.
5.
Кішігірім кәсіпорындар
(пиццерия, суши
-
бар,
донерхана және т.б.
)
1.
2.
3.
4.
5.
Жаңа форматтағы
тамақтандыру
кәсіпорындары
1.
2.
3.
4.
5.
17
кесте
.
Тамақтандыру кәсіпорындарының түрлері
2 тапсырма. Шағын топтарға бөлісіңіз және стандарттарды жасаңыз:
1. Асханадағы аспазшылардың сыртқы түрінің стандарттары;
2.
Асханадағы залдың, персоналдың жұмыс аймағының (тарату орнының)
тазалық стандарттары.
3 тапсырма
. Кез келген өнімді сату принципі бойынша құрылады:
дәмді
сипаттама + пайда + дәлел. Даяшы тағамдар
мен сусындардың барлық
дәлелдерін пайдалы тілде айтады: "бұл
тағам тез дайындалады,
сондықтан
сізге ұзақ күтудің
қажеті жоқ". Тиімді сату үшін даяшы дәлелдеу тәсілдерін
пайдаланады. Дәлелдер: аңыз, тағамның шығу тарихы, жеке пікір, "жұлдыз"
пікірі, көпшіліктің пікірі. Осы қағиданы пайдалана отырып, келесі тағамдар
мен сусындарды сату бойынша сіздің іс
-
қимылыңызды сипаттаңыз:
Достарыңызбен бөлісу: 
