57
дәнекерлеуден, май
қалдықтары, металл шаңдары мен ұсақ ағаш үгінділері
қалмауы керек, жылумен өңдеудің нәтижесінде
қақпақтың тығындағышының
жұмсаруына
жол бермеу керек. Корпус пен ыдыстың түбін байланыстыратын жік
тұмшалап жабылған жөн
.
Микробтық ластануды төмендету
үшін
,
ыдыстар алдын
ала санитариялық өңделуден өткізілуі тиіс, мұның
өзі стерилизациялаудың
тиімділігіне ықпал жасайды. Атап айтқанда, шыны банкілерді 2
-3
%
натрий
гидроксидінің ерітіндісімен, натрий фосфатымен және басқалармен жуады.
Банкілерді
жуылғаннан кейін ыстық
бумен және қайнақ
сумен өңдейді. Шыны
ыдыстарын
жабуға
арналған металл кақпақтарды қайнаған суда 2
-
3 минут бойы
стерильдейді.
Жуу үдерісі, жуылған банкіден микроорганизмдердің кемінде 99% аластауын
қамтамасыз етуі
тиіс.
Шыны және қаңылтыр ыдыстарды санитариялық жағынан өңдеу және одан
кейінгі кептіру –
конвейер типті арнайы қондырғыларда жүргізіледі.
Бұлар өз
кезегінде жуу, жидіту, бүрку және кептіру секцияларына
бөлінеді. Дайындалатын
өнім үлестері
салынатын банкілерде су қалдықтары болмау керек.
Достарыңызбен бөлісу: 
