| Шұжық өнiмдерiн буып-түю
Шұжықты сақтағанда жəне тасуда тауарлық түрін, сапасын сақтау мақсатпен жергiлiктi жерде сату үшiн сыйымдылығы 50 кг, тeмip ия болмаса ағаш жəшiкке жайғастырады, ал алыс аймақтарға тасымалдағанда жəшiктi сыртынан тeмip ленталы қаңылтырмен не болмаса сыммен байлап шегелейдi. Əрбiр жəшiкке шұжықтың атауы, дайындалған күнi жəне мacтepдiң eсiмi жазылған қағаз салады.
Жартылай ысталған шұжықты алыс аймаққа тасу үшiн, сыйымдылығы
литрлiк бөшкеге салып, маймен құйып жайғастырады. Шұжықтың үстiнe құятын май ipi қара жəне шошқа майынан алынады, оның температурасы 65-70оС болу керек. Майдың құрамында ылғал жəне ауа болмайтын себептен, шұжықты көгеруден сақтайды. Шұжық өнiмдерiн бүлiнуден парафин, əдейiлеп жасалынған қарамай жəне целлюлоза қоспаларымен жабу арқылы сақтайды. Бұл заттар шұжық өнiмдерiнiң сырт қабатын ластанудан, шiрiту бактерияларынан сақтайды жəне кебуiне жол бермейдi.
Достарыңызбен бөлісу: |
