Қазақстан республикасының білім және ғылым министрлігі алматы қаласының білім басқармасы

Алматы қаржы-құқықтық және технологиялық колледжі

4курс

Біліктілігі: «Техник-технолог»

Группа

№403

Бағасы ____ (______)

Қорғаған күні “__” ________ 20__ жылы

Оқу бөлімінің меңгерушісі:____________Бергембекова.Ш.Ж.

Алматы 2021

«Бекітемін»

Директордың оқу- әдістемелік

жұмыстары бойынша орынбасары

_________Шерния Р.А.

(аты-жөні)

«___»_________ 20__жылы

1	Мазмұны
2	Кіріспе
2.1	Шай дегеніміз не және сапасына қойылатын талаптар
2.2	Банкет шайды ұйымдастыру
2.3	Банкетте қолданылатын үстел жабдықтары мен ыдыстар
3	Технологиялық бөлім
3.1	Сервис түрлері
3.2	Банкет шайда ұсынылатын мәзір
3.3	Қонақтарға қызмет көрсету
4	Графикалық бөлім
5	Қорытынды
6	Қолданылған әдебиеттер
7	Қосымша

Технология пән оқытушысыМахашева Ж.Б ________

(аты-жөні) (қолы)

« __» ________20__жылы

Тапсырма берілген күн Жұмысты өткізу күні

« __» ________20__жылы «__» _________ 20__ жылы

(аты-жөні) (қолы)

« __» ________20__жылы

Протокол №_______

Бірлестік төрағасы:____________Алипбекова А.Б.

Кіріспе

Банкет-шай әдетте әйелдер немесе тар шеңбер туыстарына ұйымдастырылады. Кейбір елдерде шай ішу нақтылы ережерлер мен міндетті ритуалға айналады. Жапонияда шайды тек соған ғана арналған бөлмеде ішеді. Егер ресторанда банкет-шай ұйымдастырылып жатса, онда қонақ бөлмеде ыңғайлы, жағымды бөлмені таңдаған жөн. Домалақ және сопақ формалы үстелдер түрлі түсті жамылғылармен безендіріледі. Сервировка үшін десертті, шайлы және кофелік ыдыстар қолданылады. Күлдеуіш, темекі, куіртті үстелге қоюға болмайды. Оларды даяшылар береді. Даяшылар қонақтарды үстел басына келіп жайғасуына шақырады. Көп назарды әйелдерге әсіресе қарт әйелдерге аударады. Тағамнан кейін әрбір қонақ алдына таза құралдар қойылады. Сосын шай, кофе және алдын ала қыздырылған қаймақ, сүт және лимонды қояды. Ыстық сусыны бар кесе десертті тарелкадан оң жаққа қарай орналастырылады. Қасықтар берілу кезінде табақта болады. Кофені алдын ала құйылып қойылған подностармен де тасиды. Үстелде тұрған кофеге кішкене қосымша құюға болады, ал шайды болмайды.