Б. М. Демеуова әлем халықтарының тамақтану дәСТҮрлері мен мәдениеті

56 
тұздалған балық түрлі шұжық тағамдары қолданысқа еніп отырады.
Ал тәтті тағамдары нан тағамдарынан жасалған және сүт
ашытқыларынан әрине ірімшік оларда алдыңғы қатарда болады. Негізгі
тәтті тағамдары торт пен пиоженнный болып табылады.
САЛҚЫН ТАҒАМЫ. Латыш салаты. 
САЛҚЫНДАТЫЛҒАН АСЫ. Жеміс қосылған суп, нан қосылған
суп.
ЕКІНШІ ТАҒАМЫ. ҰСАТЫЛҒАН КАРТОП, бұқтырылған балық
еті. Майға қуырылған балық еті, консервленген балық. 
 
ЭСТОНИЯ ХАЛҚЫНЫҢ ТАҒАМДАРЫ 
Эстония дастарханы өзіндік ұлттық дастарханын таза
қалыптастырған ұлт. Эстон дастарханынының негізі балық, сүт, қаймақ,
тығыз қақталған доңыз еті, картоп, көк бұршақ, соның ішінде сүт
пен картоп негізі болып табылады. Дайындау технологиясы бұқтыру
арқылы, немесе қайнату арқылы жасалады. Тағамдарды жартылай қуыру
арқылы да жасайды. Көбінде тағамдары буға қайнату арқылы
жасалады. Эстон дастарханында тұздықтар мейлінше сирек қолданады.
Бау-бақша өсімдіктері де аз қолданады. Олар көбіне дастарханды ботқа
тәріздес тағамдармен өңдейді. Олардың ішінде балық, ұн ұн
тағамдастары көп кездеседі.
САЛҚЫН ТАҒАМЫ. Тюря ашытқысы. 
ЫСТЫҚ ТАҒАМЫ. Картоп қосылған сүт сорпасы, бұршақ
қосылған тағам.
САЛҚЫН ТАҒАМЫ. Ұсатылған жұмыртқа ұнтағы. Шұжық,
кесілген ет. 
ЕКІНШІ ТАҒАМЫ. Сары май қосылған ботқа, қаймақ қосылған
тұзды балық, ұнтақталған бұршақ.
Эстонның картоп сорпасы 
Сұлы жармасын қайнап жатқан сұға салып, әбден жұмсарғанша пісіресіз 
де тазалап , туралған картоп салып, бәсең отта қайнатасыз. Біраздан соң сүт 
қосып тағы қайнатасыз. Дайын болған сорпаны дастарқанға әкелерде сары май
қосып дәмдейсіз. 

жүктеу/скачать 0,87 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: