36
150
г қой еті, 20 г құйрық, май, 40 г пияз, бұрыш, көк дәміне қарай
'Белке
үшін :
100 г ұн, жұмыртқаның жартысы, су.
Сүйегінен сылынған қой еті әрбір кесегі 25—30 г болатындай етіліп
туралады. Тұздалып, бұрышталады да, дайын болғанша қуырылады. Пиязды
еттен бөлек құйрық майға қуыру керек.
Белке дегеніміз — үй кеспесі секілді дайындалатын қамыр. Ол мөлшері
4x4 см болатындай төртбұрыштап кесіледі. Қайнап жатқан суға салынып,
дайын болғанша пісіріледі де, сүзгімен сүзіп алынады.
Дастарқанға пияз, көк және белкемен қосып әкелінеді.
КӨКМАЧ
/қуырылған гарнирлі ет/
200 г қой еті ,10 г құйрық, май, тұз, дәмдеуіштер татымы мен дәміне
қарай. Гарнир үшін: асқан картоп немесе күріш.
Қой еті әрбір кесеге 100 г болатындай етіліп туралады. Жақсылап
жанышталады, тұздалып, бұрышталады. Сөйтіп құйрық майға қуырылады.
Дастарқанға гарнир ретінде асқан картоп немесе күріш салып әкеледі.
ДАЛА КЕБЕБІ
300 г қой еті, 160 г пияз, сарымсақтың. бір баданасы, көк /петрушка,
әшкөк, аскөк/, тұз, дәмдеуіштер—260 г.
Қой еті әрбір кесегінің ұзындығы 10-16 см етіліп туралады да, ортасыва
фарш салынып, оралады. Олар істікке түйреліп, шоққа қарылады. Фарш үшін:
туралған сарымсақ пияз, дәмдеуіштер, тұз мұқият араластырылады. Кісіге
ұсынарда үстіне көк себіледі.
Достарыңызбен бөлісу: 
