Жекелеген пәндерді тереңдетіп оқытатын мамандандырылған
мектеп-интернаттардағы және дарынды балаларға арналған
мамандандырылған мектеп-интернаттарындағы балаларға
арналған тамақтандыру нормалары
5-кесте
Өнiмдердiң атауы
|
1 оқушыға арналған норма (күніне граммен)
|
Қара бидай наны
|
150
|
Бидай наны
|
150
|
Бидай ұны
|
20
|
Крахмал
|
3
|
Жармалар, бұршақ өнiмдерi,макарон өнімдері
|
75
|
Картоп
|
250
|
Көкөністер барлығы
|
500
|
Жас жемістер барлығы
|
400
|
Құрғақ жемiстер
|
15
|
Шырындар
|
200
|
Қант
|
50
|
Бал
|
20
|
Кондитер өнімдері
|
15
|
Ет
|
130
|
Шұжық
|
20
|
Құс еті
|
80
|
Балық
|
120
|
Жұмыртқа
|
1
|
Сүт, сүт қышқылы өнімдері
|
500
|
Сүзбе
|
75
|
Қаймақ
|
40
|
Ірімшік
|
20
|
Сары май
|
40
|
Өсімдік майы
|
18
|
Шай
|
2
|
Кофе
|
2
|
Какао
|
2
|
Дәмдеуіштер
|
2
|
Тұз
|
8
|
Ескертпе: тамақтану рационының калорийін сақтай отырып, негізгі тағамдық заттар бойынша өнімдерді алмастырудың 7-кестесіне сәйкес жекелеген тамақ өнімдерін ауыстыруға рұқсат етіледі.
Жетім балаларға және ата-анасының қомқорлығынсыз қалған,
жалпы білім беру және интернат ұйымдарында, ТКБ және ЖОО
ұйымдарында оқитын балалардың тамақтану нормалары
6-кесте
Азық-түліктердің атауы
|
1 адамға арналған норма (күніне граммен)
|
Қара бидай наны
|
175
|
Бидай наны
|
175
|
Бидай ұны
|
25
|
Картоп ұны
|
3
|
Жармалар, бұршақ, макорон өнiмдерi
|
75
|
Картоп
|
300
|
Көкөністер барлығы
|
600
|
Жас жемістер барлығы
|
300
|
Құрғақ жемiстер
|
15
|
Шырындар
|
200
|
Қант
|
50
|
Кондитерлік өнімдер
|
15
|
Ет
|
160
|
Құс
|
50
|
Шұжық өнімдері
|
20
|
Балық
|
120
|
Жұмыртқа (дана)
|
1
|
Сүт, сүт қышқылы өнімдері
|
500
|
Сүзбе
|
75
|
Қаймақ
|
40
|
Ірімшік
|
20
|
Табиғи сары май
|
45
|
Өсімдік майы
|
18
|
Шай
|
2
|
Кофе
|
2
|
Какао
|
4
|
Тұз
|
8
|
Дәмдеуіштер
|
1
|
Ашытқы
|
2
|
Өнімдерді алмастыру кестесі
7-кесте
№
|
Алмастыруға жататын өнім
|
Граммға шаққандағы салмағы
|
Алмастырушы өнім
|
Граммға шаққандағы салмағы
|
1
|
Сиыр еті
|
100,0
|
1-санатты сүйегі бар кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті
|
100,0
|
1-санатты сүйегі жоқ кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті
|
80,0
|
Жылқы еті 1-санатты
|
104,0
|
Ішек-қарны тазартылған немесе жартылай тазартылған құс еті
|
100,0
|
Ішек-қарны тазартылмаған құс еті
|
120,0
|
1-санатты ішек-қарын: бауыр, бүйрек, жүрек
|
116,0
|
Пісірілген шұжық
|
80,0
|
Ет консервілері
|
120,0
|
Жас балық
|
150,0
|
Жартылай майлы сүзбе
|
250,0
|
Таза сүт
|
600,0
|
2
|
Майы алынбаған сүт
|
100,0
|
айран
|
100,0
|
Қойылтылған стерилденген сүт
|
40,0
|
Таза кілегей
|
20,0
|
Майлы сүзбе
|
30,0
|
3
|
Қаймақ
|
100,0
|
Таза кілегей
|
133,0
|
Таза сүт
|
667,0
|
4
|
Сүзбе
|
100,0
|
Таза сүт
|
333,0
|
Ірімшік
|
40,0
|
Сүзбе ірімшік
|
80,0
|
Қаймақ
|
50,0
|
Кілегей
|
66,0
|
5
|
Ірімшік
|
100,0
|
Сиырдың сары майы
|
50,0
|
Таза қаймақ
|
125,0
|
Сүзбе
|
250,0
|
брынза
|
200,0
|
Таза сүт
|
825,0
|
Жұмыртқа
|
3 шт.
|
6
|
Жұмыртқа
|
1 шт.
|
Ірімшік
|
33,0
|
Қаймақ
|
40,0
|
Сүзбе
|
80,0
|
7
|
Басы алынған жас балық
|
100,0
|
Жас ет
|
67,0
|
Тұздалған майшабақ
|
100,0
|
Балықтың жон еті
|
70,0
|
Сүзбе
|
168,0
|
Ірімшік
|
50,0
|
8
|
Жас жемістер
|
100,0
|
Жеміс-жидек шырыны
|
100,0
|
Кептірілген алма
|
20,0
|
Кептірілген өрік
|
8,0
|
Қара өрік
|
17,0
|
Жүзім
|
22,0
|
Қарбыз
|
300,0
|
Қауын
|
200,0
|
"Балалар мен жасөспірімдерді
тәрбиелеу мен білім беру
объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қағидаларына 10-қосымша
Жас ерекшелігіне байланысты граммға шаққандағы
порциялардың ұсынылатын массасы
Тамақ ішу, тамақ
|
Жас ерекшелігі
|
3 жасқа дейін
|
3 – 7 жас
|
7 жастан бастап 11 жасқа дейін
|
11 – 18 жас
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Бірінші тағамдар
|
150
|
200
|
200 – 250
|
250 – 300
|
Екінші тағамдар:
|
|
|
|
|
Гарнирлер
|
100
|
150
|
200
|
230
|
Ет, котлета,балық, құс
|
60
|
80
|
100
|
100
|
Көкөніс тағамы, жұмыртқа, ірімшік, ет тағамы
|
150
|
180
|
200
|
250
|
Салат
|
40
|
60
|
80
|
100
|
Үшінші тағамдар
|
150
|
180
|
200
|
200
|
"Балалар мен жасөспірімдерді
тәрбиелеу мен білім беру
объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қағидаларына 11-қосымша
Тез бұзылатын өнімдерді сақтау және өткізу мерзімдері
№
|
Өнімнің атауы
|
+2 – 6-тан аспайтын температура кезінде сақтау және өткізу мерзімі, сағат
|
1
|
Ірі бөлшек етінің жартылай фабрикаттары
|
48
|
2
|
Мұздатылған бауыр
|
48
|
3
|
Салқындатылған бауыр
|
18
|
4
|
Салқындатылған құс, қоян еті
|
48
|
5
|
Мұздатылған құс, қоян еті
|
72 сағат немесе 20 тәулік t – 18оС
|
6
|
Пісірілген шұжықтар:
|
|
|
жоғарғы сорт
|
72
|
|
бірінші сорт
|
48
|
7
|
Жоғарғы, бірінші және екінші сұрыптағы етті шұжықтар, сарделькилер
|
48
|
8
|
Пастерленген сүт, кілегей, ацидофилин
|
36
|
9
|
Айран
|
36
|
10
|
Майлы, майсызданған, диеталық сүзбе
|
36
|
11
|
Майсызданған сүзбе
|
24
|
12
|
Қаймақ 20, 25, 30%
|
72
|
13
|
Қаймақ 15%-тен және одан төмен
|
36
|
14
|
Ірімшік-сүзбе өнімдері
|
0 – 2о температуруда 36
|
15
|
Қораптағы кілегей ірімшіктер
|
|
16
|
Полистиролдан және басқа да полимер материалдардан жасалған тәттi және жемiс қосылған
|
48
|
17
|
ащы
|
72
|
18
|
Тоңазытылған балықтың барлық түрлерi
|
0 – 20 температурада 48
|
19
|
Мұздатылған балық және балық өнiмдерiнiң барлық түрлерi
|
0 – 80 температурада 48
|
20
|
Тазартылмаған суға пiсiрiлген көкөнiстер
|
6
|
"Балалар мен жасөспірімдерді
тәрбиелеу мен білім беру
объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық
талаптар" санитариялық
қағидаларына 12-қосымша
Достарыңызбен бөлісу: |
