ОПТИМАЛЬНОСТЬ Все мы в курсе официальных рекомендаций по рациону и общим нормам потребления
питательных веществ. Упрощение и обобщение – одновременно сильное и слабое место реко-
мендаций, предназначенных для широкой публики.
Рекомендуемые нормы потребления питательных веществ – это зачастую своего рода
порог: при соблюдении нормы риск для здоровья значительно сокращается. Однако средний
показатель совсем не обязательно будет оптимальным уровнем для конкретного человека.
Пример – витамин D (VDR, он же PBD). Генетическая вариация рецептора витамина D (РВD)
у конкретных людей влияет на всасывание кальция и, как следствие, рекомендуемую норму
потребления
64
.
