Жалпы және әкімгерлік шығындар

Б И З Н Е С   С А Б А Қ Т А Р Ы        У Р О К И   Б И З Н Е С А
 
www.palata.kz
 
                                                 
                                 
контакт-центр 59-79-60
97
 
 
КІШІ-НАУБАЙХАНА 
 
Жоба сауалнамасы  
Инвестициялық  жобаның  мақсаттары: 
Тұтынушы  әр  уақытта  жаңа  дайындалған  ӛніммен 
қамтамасыз ету үшін нан және ұннан пісірілген тағамдарын дайындау.  
Ӛнім: 
нан бұйымы.  
Ӛнімділік: 
күніне 400 бӛлке, ал жылына 144000 бӛлке.  
Жобаның құны: 
4 млн теңге.  
Ӛтеу мерзімі: 
22,7жыл. 
 
Жоба тҧжырымдамасы  
Кіші наубайхана ұннан пісірілген тағамдарын ӛндіру мен оны ӛткізу мақсатында құрылған. Қазіргі 
уақытта  кіші наубайхана  үлкен  сұранысқа ие.  Жоба  келесі  артықшылығы  бар  жоғары  сұрыпты 
ұннан жасалатын нан бұйымдары мен тәтті тағам бұйымдарын шығаруды жоспарлайды:  
- 
жақсы дәмді;  
- 
тез сіңетін;  
- 
дәстүрлі емес рецептімен;  
- 
тез бұзылмайтын.  
 
Кҽсіпорынды суреттеу  
Нан  мен  ұннан  пісірілген  тағамдарын  шығарумен  айналысатын  кіші  наубайхана  ашу  күтіліп 
отыр.  Тұрғындардың  табысы  кӛбейген  сайын  жай  нанды  тұтыну  азайып,  ӛнімнің  дәмділігін 
жақсартатын ингредит қосылған жаңа дайындалған дәмді нан бұйымдары күннен күнге кӛбейіп 
келеді.  Бизнес  жүргізудің  ұйымдатыру-құқықтық  формасы  –  жеке  кәсіпкер.  Бизнесті  жүргізудің 
бұл формасы салықты үнемдеп, бухгалтерияны және ӛзара есеп айырсуды жеңілдетеді. Нанға 
және  ұннан  пісірілген  тағамдарына  деген сұраныс  әруақытта  жоғары  болатындықтан  жобаның 
табыстылық дәрежесі жоғары болады деп күтіліп отыр. Бірінші кезеңде негізгі міндет – бәскелес 
–  тігі  аз  және  орташа  бәсекелесті  тауашаны  табу.  Құрал-жабдықты  жеткізушілер  құрал-
жабдықты  құрастырады,  оның  толық  дайын  болуын  және  персоналды  оқытуды  қамтамасыз 
етеді.  
 
Ҿнімді суреттеу  
Дәстүрлі  емес  нан  бұйымдары  –  калориясы  аз  және  қосымша  қосылған,  қабатталған,  ашытқы 
қосылған және бисквитті қамырдан пісірілген нандар. Кіші наубайхананың артықшылығы  – нан 
бұйымдарының  сапасы  және  шығарылатын  ӛнімдердің  кӛп  ассортименті,  одан  басқа 
сұраныстың ӛзгеруіне тез бейімделу.  
 
Нарықты жҽне ҿнім ҿткізуді талдау  
Нан  пісіру  саласы  тамақ  ӛнеркәсібінде  алдыңғы  қатарлы  орын  алады.  Ұннан  пісірілген 
тағамдары  бірінші  қажеттілікке  ие  болып  келеді.  Кіші  наубайхана  ұннан  пісірілген  тағамдарын 
ӛндіру  және  ӛткізу  мақсатында  құрылады.  Нанды  тұтыну  мӛлшері  қалыпты  жағдайда 

Б И З Н Е С   С А Б А Қ Т А Р Ы         У Р О К И   Б И З Н Е С А
 
 
 
 
www.palata.kz
                                             
                             
 
контакт-центр 59-79-60
 
98
 
тұрғындардың  әр  басына  бір  жылда  110  кг  келеді.  Тұрғындардың  әл  ауқаты  ӛскен  сайын 
зауытта дайындалған нанның тұтыну деңгейі тӛмендеп келеді, әлеуметтік зауытта дайындалған 
нанның ең кӛп тұтынуы әр адам басына 200 кг 1997 жылы болды. Бүгінгі күні нан бұйымдарының 
нарығы  негізінен  дәстүрлі  емес  нандар  арқылы  дамуда,  дайындау  рецепті  қиын  нан 
сұрыптарына  деген  сұраныс  кӛбеюде,  осыған  қарамай  «кӛпшілік»  тұтынатын  нан  ұзақ  мерзім 
бойынша  тұрақты  болып  тұр  –  оның  нарықтық  үлесі  50  пайызды  құрайды.  Ӛнімді  сатуды 
үйымдастыру үшін келесілерді орындау қажет:  
- 
Бірнеше магазиндермен ӛнімді жіберу туралы келісім-шарт жасап, ӛнімді жеткізу керек. 
- 
Кӛтерме  фирмалармен  келісім-шартқа  отыру  керек.  Бұл  нұсқа  ӛнімді  сату  нарығын 
үйымдастырудан сізді босатады, екінші жағынан бұл үнемді, наубайхана үшін автокӛлікті және 
қосымша персоналды ұстаудың қажеті жоқ.  
- 
Сату  орынын  жеке  ұйымдастыру.  Бұл  ӛте  қымбат  нұсқа,  себебі  қосымша  кӛлік  және  арнайы 
рұқсат  қажет  болады.  Бірақта  бұл  нұсқаның  артықшылығы  –  сіз  әр  уақытта  ӛзіңіздің  ӛніміңізді 
сатасыз.  
 
Технологиялық ҥдеріс жҽне жоспар  
Нан  ӛнімдерін  ӛндіру  үшін  негізгі  шикізат  ұн,  су,тұз  бен  ашытқы  және  ерекше  ингредиенттер 
(кӛкнар  ұрығы,  күнжіт  және  т.б.)  болып  табылады.  Ұнды  алып  келгенен  кейін  ол  қоймада 
сақталады.  Пайдаланардың  алдында  ол  арнайы  машинадағы  електен  ӛткізіледі.  Содан  кейін 
қамыр  дайындайтын  машинаға  түседі,  онда  сумен,  ашытқымен  және  әртүрлі  қосымшалармен 
араластырылады. Осыдан кейін қамыр жасайтын машинада 20 минуттай ұсталады. Содан кейін 
қамыр бӛлетін машинаға жетеді, онда бірдей бӛліктерге бӛлінеді. Одан әрі қамыр оны орайтын 
машинаға  барады,  онда  батон  және  әртүрлі  ұннан  пісірілген  тағамдар  пайда  болады.  Онда 
қамырдың  бір  бӛлігі  машинаның  валикімен  ұзынша  келген  кеспе  дайындалады,  содан  кейін 
рулон түрінде оралады.  
Осыдан  кейін  қамыр  пісіп  жетіліуі  үшін,  жұмсақ  және  кеуекті  болуы  үшін  ол  бірнеше  уақыт 
арнайы  шкафта  ұсталады.  Осыдан  кейін  ол  пешке  түседі.  Пісірілген  нан  лотокқа  салынып, 
сатуға жіберіледі.  
Бір  дана  нанды  пісіру  үшін  298  грамм  ұн  және  10  грамм  қосымша  ингредиенттер  жұмсалады. 
Күніне 400 дана, жылына 144 мың дана нанды ӛндіруге 43000 кг ұн және 1640 кг ингредиенттер 
керек болады.  
Бір жылда шикізат пен материалдардың шығысы: 

жүктеу/скачать 5,44 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: