Байланысты: Әбдіқадір Г.Н.Сүтқышқылды бактериялардың коллекциялық штамдарын жандандыру және қалпына келтірілген штамдардың технологиялық қасиеттерін зерттеу
Жұмыстың ғылыми жаңалығы. Синтездеуші экзополисахаридтерді анықтауға мүмкіндік беретін сүт қышқылды бактериялардың отандық штаммдарының диагностикасы мен селекциясы жүргізілуінен; стационарлық және жартылай үздіксіз тереңдік өсіру жағдайында ЭПС - дақылдардың метаболистік белсенділігіне сыртқы жағдайлардың әсері туралы жаңа деректер алынуынан; табиғи импортты алмастыратын штамм - ЭПС продуценті селекциялануынан тұрады. Lactococcus lactis subsp. lactis LLN-E2 штаммымен синтезделген экзополисахаридтегі моносахаридтердің фракциялық және мономерлік құрамы, молекулалық массасы және арақатынасы анықталған. ғылыми негізделген; экзополисахаридтердің жоғары шығуымен, жасушалар санымен және технологиялылығымен сипатталатын ЭПС-бастапқы дақылдың биомассасын алуды негіздейтін Биотехнология параметрлері ғылыми негізделген.
