Дәріс №40
Тақырып: Тамақтану индустриясы
Дәріс мазмұны: Тамақтану ұйымдарының қызмет ету принциптері. Тамақтану ұйымдарының бөлімшелерінің классификациясы. Шикізат, полуфабрикаттарды, кулинарлық өнімдерді өңдеудің жаңа технологиясы. Тамақтану ұйымдарының түрлері. Меню. Менюдің аналитикалық функциясы. Ассортимент коэффициентінің тұрақтылығы. Шикізатты сатып алу және сақтау. Сатып алынатын шикізат санына әсер ететін факторлар.
СОӨЖ мазмұны: Қазақстандағы тамақтану индустриясы
СӨЖ мазмұны: Ү/Ж – тақырып бойынша конспект дайындау
Қолдануға ұсынылатын әдебиеттер:
1.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Ростов на Дону, 2003.
2.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Ростов на Дону, 2003.
3.Долматов Г.М. Международный туристский бизнес. Ростов на Дону, 2003.
4.Дурович А.П. Маркетинг в туризме. Минск, 1997.
5.Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. М., 2005.
Достарыңызбен бөлісу: |
