Тауарды өңдеудің басты операциясы – оның сыртқы көрінісін тартымды ету, және сатып алушыға қолайлы етіп шығару қажет.Тауардың сапасына қарап сорттау – тауар партиялау операциясын браковкалау және сапасыз түрлерін алып тастау. Сорттау кезінде жарамсыз тауарлармен қалдықты алып тастайды. Тауарды бөлу және сорттау кезінде өнімнің стандартты сапасын, маркасына немесе тауардың құжатын тексереді.
Егер тауар бөліктері араласпа сорттар болса, онда оны сортына қарап бөледі. Сорттау – тауарды өңдеу операциясының үлкен бір керекті операциясы. Сақтау кезінде тауардың барлық экземплярларын да болмайды. Осының нәтижесінде сапасына қарап бірімдеп сорттау қажет болады.Тауарды сапасына қарап өңдеу бұл тауар – танушылардың міндетіне кіреді.Жеке тауарларды сорттау калибрлеуді қолданылады.
