Балмұздақ алудың технологиялық үрдісі
Шикізатты қабылдау. Біріншіден тара инспексиясын жүргізеді.
Пломба тазалағышы мен бүтіндігін, толтыру дұрыстығын, құты қақпағы астыңдағы резинкалы сақинаның болуын тексеру, температура, қышқылдық, майдың массалық үлесін, тығыздықты, тазалық тобын, сүт табиғилығын, оргналептикалық көрсеткіштерін, шикізат массасын пісірілген сүт өнімін алу үшін ГОСТ 13264 – 88 бойынша екінші сорттан төмен емес дайындалған сиыр сүті: қышқылдығы 19 ºТ болатын пахта жəне майсыздандырылған сүт: майының массалық үлесі 30 % жəне 16 ºТ сиыр
247
сүтінен кілегей: ГОСТ 449587 бойынша жоғары сорт тоңазытылып құрғатылған жаңа сауылған сиыр сүті. ГОСТ 1349 – 85 бойынша жоғары сорт тозаңдатып құрғатылған құрғақ кілегейлер; ТУ 49206 – 72 бойынша майсыздандырылған қойытылған сүт; ГОСТ 2874 – 82 бойынша ауыз су; ТУ 10.02.940 – 91 бойынша тозаңдатылып құрғатылған құрғақ пахта. Құрғақ сүт өнімдері алдын ала қалпына келтіреді сүтті қабылдау үшін аспалы жүк түсіретін платформаны орнатады.
Достарыңызбен бөлісу: |
