Ұшаның жартылай ішін жару (полупотрошение). Ең бірінші құстыңартынан дөңгелек тесік кеседі, кейін бұл тесіктен бастап құрсақ қуысын (брюшная полость) бойлай отырып кеуденің басына дейін кеседі. Тауықтың ұшасын кесу ұзындығы 3-4 см болса, үйрек жəне қаздікі 6-7 сантиметрдей. Содан кейін ұшаны бір қолмен ұстай отырып, екіншісімен ішегін шығарады да, байқап қана оны асқазаннан бөледі. Құсты ішті əдіспен сойғанда ауыз қуысына қағаз тығынын тығады, ал сыртқы əдіспен сойғанда басын жəне мойнын екінші мойын омыртқасына дейін сумен жуғаннан соң, қағазбен орайды.
50
Ұшаны жартылай өңдеу санитарлық көрсеткіш жағынан төмен, өңдеу үшін көп уақыт кетеді жəне басы, аяғы, ішкі мүшелері ештеңеге қолданылмайды.
