|
-сурет. Шоколад жолақтарының өндірістік желісінің машиналық-схемасы
|
| бет | 27/28 | | Дата | 07.02.2022 | | өлшемі | 1,53 Mb. | | #94490 |
| Байланысты: «Қант кондитерлік өнімдерінің технологиясы» ПРАКТИКУМ (1)10-сурет. Шоколад жолақтарының өндірістік желісінің машиналық-схемасы
1, 3, 24 - нориа; 2 - алдын ала тазалау құрылғысы; 4, 26, 40 - таспалы конвейерлер; 5- шығыстық бункер; 6- автоматты теңгерім; 7 - шанқырушы;
8 - тазалау және сұрыптау машинасы; 9 - аралық шұңқыр; 10 - фидер; 11 - қуыруға арналған аппаратура; 12 - ұсатқыш және сұрыптау машинасы; 13-циклоп; 14 - какао-ұнтақтарды жеткізу контейнері; 15 - соққыға арналған диірмен; 16 - дифференциалдық диірмен; 17 - ұнтақталған какаоға арналған сорғы; 18 - шар диірмені; 19, 27 - жиынтықтаушы жинақтар; 20 - какао-прессі; 21 - какао майы үшін таразылар; 22 - құмды сүзгіш; 23, 30 - аралық қант қамысы; 25 - шұңқыр және фидер; 28 - сорғы; 29 - сұйық рецепт бойынша компоненттердің шанақтарды; 31 - қант ұнтағы үшін диірмен; Ұнтақталған қант пен басқа да құрамдас бөліктерге арналған бункерлік фидер. 33 - бос бөліктерге арналған дірілдейтін экран; 34 - босатылған компоненттерді тұтыну шеберханасы; 35 - агрегат беру; 36 - рецепт бойынша араластыру станциясының араластырғышы; 37 - рецепті мен араластыру станциясының шанақтарын түсіру; 38 - рецепт бойынша азықтандырғыш; 39 - бес роликті диірмен; 41 - айналмалы күрек; 42 - өңдеу машинасы; 43 - тегістеу машинасы; 44 - құю басы; 45 - дірілдегіш конвейер; 46 - салқындатқыш аппаратура; 47 - транспортерлер-тамақтандырушылар жүйесі; 48 - орау машиналары.
Шоколадқа арналған рецепттер «Шоколад және какао ұнтағы үшін рецептілер» атты бірегей рецепт жинағында, «Рецепттер және кондитерлік өнімдерді өндірудің технологиялық нұсқаулары» жиынтығында жинақталған. Рецепттер нөмірленіп, өнім атауы шыққаннан кейін қысқаша сипаттамасы беріледі. Мысалы: Шоколад Recipe
Қоспасыз шоколадты десерт 150 грамнан аспайтын плиталар түрінде оралған.
Кесте 17
Достарыңызбен бөлісу: |
|
|
