5.1. ЗНАЧЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА Углеводы наряду с белками и жирами являются основными
соединениями, необходимыми для нормального протекания процессов
жизнедеятельности. Они выполняют ряд важнейших функций, к которым
относятся:
-
энергетическая - при окислении 1 г глюкозы выделяется 17,9 кДж
энергии. Хотя это количество гораздо ниже, чем образуется при
окислении 1 г жира (38,9 кДж), однако по скорости освобождения энергии
углеводы занимают первое место в организме;
-
пластическая - из углеводов и продуктов их метаболизма синтезируются
глицерин, аминокислоты, нуклеотиды, нуклеиновые кислоты и ряд других
биологически-активных соединений;
-
резервная - углеводы способны откладываться в организме в виде
гликогена и расходоваться по мере необходимости;
-
структурная – производные углеводов (гексозамины, сиаловая и
нейрами-новая кислоты), гликозаминогликаны, гликопротеины входят в
состав мембран клеток и основного вещества соединительной ткани;
-
специфические - гиалуроновая кислота выполняет защитную функцию;
глюкуроновая кислота участвует в обезвреживании токсических
продуктов, образующихся в организме; фукоза принимает участие в
формировании групп крови и т.д.
