Қорытылу - ас қорыту барысында азық қоректік заттарын игерудегі алғашқы сатысы. Сондықтан қоректілікті тек қорытылатын қоректік заттар бойыншабағалаужеткіліксіз.Мысалы, бидай кебегі мен сұлыдағы қорытылатын заттар көлемі шамалас (60-62%) бола тұра, бірдей өнім өндіру үшін кебек 25% көп жұмсалады. Сондай-ақ, қорытылатын қоректік заттары бірдей болса да клетчаткасы көп ірі азықтардыңклетчаткасы аз дәндерден қоректілігі әлдеқайда төмен келеді.
2.3.1. Азық өнімдік әсерін зат теңеуімен есептеу
Азық қоректік заттарының өнімдік әсерін зат алмасуыныңкейбір жақтарын айғақтайтын индикаторлы элементтер арқылы бақылауға болады. Мысалы, азық пен малденесіндегі азот тек протеин құрамында белгілі мөлшерде -16% - болатындықтан, азот балансы бойынша денедегі протеин алмасуын есептеуге болады:
АзықN = Тезек N + Зәр N + Байланған N Мал денесінде азот, негізінен, қүрамында 23,2 % протеині бар бұлшық етте, 3,7 % протеині бар сүтте және 52 % протеині бар жүмыртқада байланады. Организмге азықпен енген азот мөлшері оның тезек және зәрмен шыққан мөлшерінен көп болса ( жас малда) - оң, егерде бірдей болса (сақа малда ) - тең, ал керісінше аз болса (кәрі малда) - теріс азоттық теңдік орын алады. Теріс азоттықтеңдік мал жеген азықпен протеиндік мұқтаждығы қамтамасыз етілмеген жағдайда да орын алады.
