2.2 Разработка рабочей тетради для развития творческих способностей
студентов по профессиональному модулю «Организация процесса
приготовления и приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий» в учреждениях среднего профессионального образования
В ХХI веке образование становится объективной необходимостью.
Настоящий этап развития общества отличается интенсивным внедрением во все
сферы человеческой деятельности новых, наукоемких и высоких технологий,
обеспечивающих более полную реализацию потенциальных творческих
способностей личности. Такая тенденция нашей действительности настоятельно
требует подготовки высококвалифицированных специалистов, владеющих
технологической культурой, готовых к преобразовательной деятельности и
имеющих необходимые для этого научные знания. Технологическая культура – это
новое отношение к окружающему миру, основанное на преобразовании, улучшении
и совершенствовании среды обитания человека. Среднее профессиональное
образование должно обеспечить человеку возможность более гармонично
развиваться и жить в современном технологическом мире.
Образовательный
процесс
включает
в
себя
информационно-
познавательный и деятельностный компоненты.
Информационный компонент (технико-технологическая компетентность)
отражает технологические знания и умения.
Деятельностный компонент – это практическое овладение студентами
алгоритмами созидательной, преобразующей, творческой деятельности,
направленной, в частности, на развитие технологического мышления. При этом
основными критериями успешности обучения становятся самостоятельность и
качество выполняемой работы, а также умения открывать знания, пользоваться
различными источниками информации для решения насущных проблем.
Обучение по специальности «Технология продукции общественного
питания» осуществляется в ГБПОУ «Челябинский государственный техникум
промышленности и городского хозяйства им. Я.П. Осадчего»
45
Огромную роль в развитии технических и творческих способностей играют
лабораторно-практические занятия.
Лабораторная работа как вид учебного занятия должна проводиться в
специально оборудованных учебных лабораториях.
Продолжительность - не менее двух академических часов. Необходимыми
структурными элементами лабораторной работы, помимо самостоятельной
деятельности студентов, являются инструктаж, проводимый
преподавателем, а также организация обсуждения итогов выполнения
лабораторной работы.
Практическое занятие должно проводиться в учебных кабинетах или
специально оборудованных помещениях (площадках, полигонах и т.п.).
Продолжительность занятия не менее двух академических часов.
Необходимыми структурными элементами практического занятия, помимо
самостоятельной деятельности студентов, являются инструктаж,
проводимый преподавателем, а также анализ и оценка выполненных работ и
степени овладения студентами запланированными умениями.
Выполнению лабораторных работ и практических занятий предшествует
проверка знаний студентов - их теоретической готовности к выполнению задания.
По каждой лабораторной работе и практическому занятию
образовательным учреждением должны быть разработаны и утверждены
методические указания по их проведению.
Лабораторные работы и практические занятия могут носить
репродуктивный, частично-поисковый и поисковый характер. Работы,
носящие репродуктивный характер, отличаются тем, что при их проведении
студенты пользуются подробными инструкциями, в которых указаны: цель
работы, пояснения (теория, основные характеристики), оборудование,
аппаратура, материалы и их характеристики, порядок выполнения работы,
таблицы, выводы (без формулировки), контрольные вопросы, учебная и
специальная литература.
46
Работы, носящие частично-поисковый характер, отличаются тем, что при их
проведении студенты не пользуются подробными инструкциями, им не дан
порядок выполнения необходимых действий, и требуют от студентов
самостоятельного подбора оборудования, выбора способов выполнения
работы в инструктивной и справочной литературе и др.
Работы, носящие поисковый характер, характеризуются тем, что студенты
должны решить новую для них проблему, опираясь на имеющиеся у них
теоретические знания.
При планировании лабораторных работ и практических занятий
необходимо находить оптимальное соотношение репродуктивных,
частично-поисковых и поисковых работ, чтобы обеспечить высокий уровень
интеллектуальной деятельности.
Формы организации студентов на лабораторных работах и практических
занятиях: фронтальная, групповая и индивидуальная. При фронтальной форме
организации занятий все студенты выполняют одновременно одну и ту же
работу.
При групповой форме организации занятий одна и та же работа
выполняется бригадами по 2 - 5 человек.
При индивидуальной форме организации занятий каждый студент
выполняет индивидуальное задание.
Для повышения эффективности проведения лабораторных работ и
практических занятий рекомендуется:
- разработка сборников задач, заданий и упражнений,
сопровождающихся методическими указаниями, применительно к конкретным
специальностям;
- разработка заданий для автоматизированного тестового контроля за
подготовленностью студентов к лабораторным работам или практическим
занятиям;
47
- подчинение методики проведения лабораторных работ и практических
занятий ведущим дидактическим целям с соответствующими установками для
студентов;
- использование в практике преподавания поисковых лабораторных работ,
построенных на проблемной основе;
- применение коллективных и групповых форм работы, максимальное
использование индивидуальных форм с целью повышения ответственности
каждого студента за самостоятельное выполнение полного объема работ;
- проведение лабораторных работ и практических занятий на
повышенном уровне трудности с включением в них заданий, связанных с
выбором студентами условий выполнения работы, конкретизацией целей,
самостоятельным отбором необходимого оборудования;
- подбор дополнительных задач и заданий для студентов, работающих в
более быстром темпе, для эффективного использования времени,
отводимого на лабораторные работы и практические занятия.
Достарыңызбен бөлісу: |