I. Крахмал өндірісі. II. Картоп өңдеу технологиясы
жүктеу/скачать 26,65 Kb.
|
крахмал (копия)
| Крахмал өндірісінің қалдыктарының, құрамы
Крахмал өндірісінен алынатын қалдықтар - бұл негізінен өсімдік шикізатынын құрамындағы қалған бөліктер. Олар: Талшықтар - өсімдік жасуша қабырғаларының негізгі компоненттері. Талшықтар адам ағзасына пайдалы, ас қорыту процесін жақсартады. Минералдық элементтер - өсімдік шикізатында кездесетін кальций, магний, фосфор және басқа да минералдар. Белок қалдыктары - аз мөлшерде болганымен, крахмал өндірісінін, қалдыктарында белоктардын, қалдыктары кездеседі. Пайдасы: Картоп крахмалының адамдар үшін пайдасы даусыз. Склеротикалық әсерге ие, картоп крахмалын қолдану қандағы зиянды холестерин мен сарысудың мөлшерін азайтады. Калий крахмал құрамындағы элемент ретінде денеден қажетсіз сұйықтықты кетіруде үлкен рөл атқарады, сондықтан бұл өнім бүйрек ауруы бар адамдарға, сондай-ақ алкогольге тәуелділіктен зардап шегетіндерге пайдалы. Картопты өңдеу өнімін жараға қарсы препараттарға жатқызуға болады, өйткені ол асқазандағы қабынуды азайтады және оның қабырғаларын жабады, оны әсер етуден қорғайды. Ол сондай-ақ күйіктермен және басқа да тері ауруларымен күресуге қабілетті. Картоп крахмалы В2 витаминінің (рибофлавин) синтезін белсендіреді, бұл өз кезегінде ас қорыту процестерін және жалпы метаболизмді қалыпқа келтіреді. Зияны: Жеке төзімсіздіктен басқа, ас қорыту кезінде тазартылған крахмалдың көп мөлшері инулинді арттыруы мүмкін. Бұл кейбір жағдайларда атеросклерозға, көру қабілетінің бұзылуына және тіпті сау адамның денесінде гормондардың теңгерімсіздігіне әкеледі. Назар аударыңыз! Жоғары температурада өңделген тағамдарда картоп крахмалын қолдану қатерлі ісіктің дамуын тудыруы мүмкін. Қалай пайдалануға болады Пісірудегі картоп крахмалы жемістерді (шырынды салмасын тұрақтандыру үшін) және басқа кондитер өнімдерін, сондай-ақ әртүрлі желе дайындауда қолданылады. Бұл гравийлерге, тұздықтарға және кремдердің көптеген түрлеріне арналған елеусіз (дәмі жоқ дерлік) қоюландырғыш агент. Құймақ, жалпақ торт, кеспе пісіргенде, крахмал жиі қолданылады. Ол бидай ұнын ішінара алмастыруға және кондитерлік өнімдерді жұмсақ етуге қабілетті. Сіз білесіз бе? Котлет немесе қырыққабат орамдары үшін тартылған етке картоп крахмалын қосыңыз, ол қалаған пішінді жақсы ұстайды Сақтау Картоп крахмалы өте ұзақ сақтау мерзіміне ие. Егер оны герметикалық түрде орап, құрғақ жерде сақтаса, онда крахмал 5 жыл бойы өзінің тұтынушылық қасиетін сақтайды. Калория 313 ккал Өнімнің энергетикалық құндылығы (белоктардың, майлардың, көмірсулардың қатынасы) Ақуыздар: 0,1 г. (~ 0,4 ккал) Майлар: 0г (~ 0 ккал) Көмірсулар: 78,2 г (∼ 312,8 ккал) Энергия коэффициенті (b|g|y): 0% | 0% | 99% Өнім пропорциялары. Қанша грамм? 1 шай қасықта 14 г. 1 ст. қасық 37 г. 1 стақанда 280 г. жүктеу/скачать 26,65 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|