| Ылғал ауаның көлемi және қысымы (газдың). Дальтон заңына сәйкес, ылғал ауаның жалпы қысымы құрғақ ауаның (жартылай) парциалды қысымының Рқ.а және су булардың парциалды қысымы Рб қосындысына тең, яғни В=Рқ.а.+Рб Ауаның ылғалдығының өсуіне қарай (температура тұрақтылығы және қысым) су булардың парциалды қысымы (үлестік қысым) жоғарылайды.
Астықтың ылғалы кептіру үдерісі кезінде бу түрінде, яғни үлкен қысым аумағынан кіші қысым аумағына араласуында жойылады. Кептіру үдерісi үшін астық бетіндегі парциалды қысым ауадағы парциалды қысымнан артық болғаны жөн.
Астық кептіргіштерде желдеткішпен пайда болатын кептіру агентінің артық 2 кПа аспайды, бұл атмосфераның барометриялық қысымның 2% (101, 3 кПа ) құрайды.
Барометрлiк қысым және ылғалдықтың өзгерiсi салыстырмалы ауаның көлемiнiң өзгерiсiне аз ықпал етедi. Ол пропорционалдық абсолюттi температураға тiкелей артады.
Достарыңызбен бөлісу: |
