Издательский дом «Питер»
Химический состав номерной диеты № 8
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
- Бұл бет үшін навигация:
- Характеристика макронутриентов
| Химический состав номерной диеты № 8
Варианты диеты № 8 Белки, г Жиры, г Углеводы, г Ккал (кДж) 8 0 – максимально редуцированная 40–50 30–40 50–70 700–800 (2929–3347) 8а – умеренно редуцированная 70–80 60–70 70–80 1100–1300 (4602–5439) 8 – основная 100–110 80–90 120–150 1600–1800 (6694–7531) Начинали лечение с самой энергоемкой диеты (№ 8 основная), и при ее недостаточной эффективности назначали менее энергоемкую диету, а также разгрузочные дни (мясные, молочные, арбузные и другие). В настоящее время (приказ № 330 МЗ РФ от 5.08.2003 г.) в ЛПУ для боль ных ожирением рекомендуется вариант диеты с пониженной калорийностью . Краткая характеристика: диета с умеренным ограничением энергетичес кой ценности (1300–1600 ккал) преимущественно за счет жиров и углеводов, исключают простые сахара, ограничивают животные жиры, поваренную соль (3–5 г/сут). Включают растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби). Пища готовится в отварном виде или на пару, без соли. Свободную жидкость ограничивают до 0,8–1,5 л/сут. Режим питания 4–6 раз в день. Химический состав: белки — 70–80 г (животные — 40 г), жиры — 60–70 г (растительные — 25 г), углеводы — 130–150 г (простые — 0), энергетическая ценность — 1340–1550 ккал. Ìîäèôèêàöèè õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà äèåò Химический состав рационов, направленных на лечение ожирения, опре деляется такими характеристиками основных нутриентов, как энергоемкость, особенности их метаболизма, а также способность подавлять чувство голода и обеспечивать насыщаемость (табл. 34.5). Таблица 34.5 Характеристика макронутриентов Свойства Белки Углеводы Жиры Насыщаемость Высокая Средняя Низкая Способность подавлять чувство голода Высокая Высокая Низкая Вклад в суточное энергообеспечение Низкий Высокий Высокий Энергетическая плотность Низкая Низкая Высокая Метаболический путь превращения избыточного поступления в другие компоненты Да Да Нет Ауторегуляция (способность стимулировать собственное окисление) Отличная Отличная Плохая 737 738 Ãëàâà 34 Белки. Общепризнано повышение по сравнению с физиологической нормой квоты белков в рационе больных ожирением. Количество белков колеблется от 1 до 2 г / кг идеальной МТ, чаще всего составляет 1,5 г/кг. Причем не менее 50% приходится на белки животного происхождения (говядина и кура без ви димого жира, рыба нежирных сортов, кролик, обезжиренный творог, яичный белок). Повышенное количество белков пищи необходимо для профилактики эндогенного распада белков организма в условиях низкой энергетической цен ности рациона и поддержания активности липолитических ферментов (не ре комендуется снижения белков менее 60 г в диетах с энергетической ценностью 1200 ккал и менее). Длительный дефицит пищевых белков может привести к развитию жировой дистрофии печени. Белки по сравнению с жирами и угле водами обладают самым выраженным СДДП, то есть для их усвоения требует ся больше энергии. Для увеличения квоты белков используют различные нут рицевтики и специализированные диетические продукты (белкововитамин ные коктейли, супы, пудинги, «шоколадки»). жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|