Ðîëü âèòàìèíîâ â ïèòàíèè è êîððåêöèÿ íàðóøåíèé âèòàìèííîãî îáìåíà
179
ния витамина А в рационе детей тропических регионов снижает смертность от
инфекционных заболеваний почти на треть.
Витамин А необходим для синтеза хондроитинсульфатов костной и дру
гих видов соединительной ткани, при его дефиците нарушается рост костей.
Благодаря этому свойству его ранее называли «витамином роста».
Витамин А и особенно каротиноиды обладают антиоксидантным действи
ем. Они тормозят процессы перекисного окисления липидов. Каротиноиды лю
теин, зеаксантин и кантаксантин, в отличие от
β
каротина, накапливаются в
сетчатке и необходимы для ее функции. Большое количество
β
каротина накап
ливается в яичниках, защищая яйцеклетки от действия перекисей. Наиболее мощ
ным антиоксидантным действием обладает содержащийся в красном вине и ара
хисе каротиноид резерватол.
Ликопин, которым богаты помидоры, отличается от всех каротиноидов
выраженным тропизмом к жировой ткани и липидам, ему присущ антиоксидан
тный эффект в отношении липопротеидов, некоторое антитромбогенное дей
ствие. Большое количество ликопина в диете понижает риск развития рака под
желудочной железы.
β
Каротин не обладает подобными свойствами, но он ва
жен для профилактики рака молочной железы, так снижает чувствительность
клеток молочной железы к эстрогенам. Показана роль витамина А в профилак
тике рецидивов рака печени.
Таким образом, витамин А является гормоновитамином и редоксвитами
ном, а каротиноиды (ликопен, зиксантин, лютеин, ксантофилл, резерватол, ге
ранилы) — только антиоксидантами, но с более выраженным по сравнению с
ним действием.
Äåôèöèò è ãèïåðâèòàìèíîç âèòàìèíà À
Достарыңызбен бөлісу: