Үй жануар еті дала жануар еті



Дата15.09.2017
өлшемі20,75 Kb.

Сабақтың тақырыбы:

  • "Е Т "
  • Ет
  • құс еті
  • дала жануар еті
  • ұлттық тағамдар
  • жылқы етінең
  • қазы, қарта,
  • жал, жая,шыртылдақ
  • қой етінең
  • қазақша ет
  • (табақ тарту)
  • қуырдақ, әсіп
  • сиыр етінең
  • сүр, жаубұйрек, борша, қарын
  • бөртпе, жөргем, шұжық, сірне,
  • ми палау, құйрық-бауыр, қазақша палау
  • қимай
  • Қой еті жіліктенгенде
  • 13 мүшеге бөлінеді:
  • жамбас-2, ортан жілік-2, асықты жілік-2, беломыртка-1,
  • сүбе-2 (сүбемен бірге бүйректен жоғары 5 қабырға кетеді),
  • қабырға-2, төс-1,омыртқа-1, жауырын-2,
  • тоқпан жілік-2, кәрі жілік-2,бұғана-1, мойын-1
  • "Ақ дастархан"
  • ТАБАҚ ТАРТУ
  • ұлттық тағам
  • ТАБАҚ ТҮРЛЕРІ
  • "бас табақ"
  • "бала табақ"
  • "беташар табақ"
  • "қос табақ"
  • "сый табақ"
  • "жезде табағы"
  • "жай табақ"
  • "жеңге табақ"
  • "бас табақ"
  • оған салынатын кәделі мүшелері:
  • бас, жамбас, ортан-жілік, белдеме
  • (ол жамбастың серігі),
  • сүбе, қабырға, қойдың ұлтабары;
  • жылқы етінен-қазы, қарта, жал, жая
  • "жай табақ"
  • оған салынатын кәделі мүшелері:
  • ортан-жілік, жауырын мен тоқпан жілік,
  • қабырға, омыртқа салынады.
  • "қос табақ"
  • оған салынатын кәделі мүшелері:
  • тоқпан жілік, жамбас, ортан-жілік, белдеме
  • (ол жамбастың серігі),
  • сүбе, қабырға, қойдың ұлтабары;
  • жылқы етінен-қазы, қарта, жал, жая

Бас табақ, қос табақ, сый табақтарға жауырын, тоқпан жілік сияқты кәдесіз жіліктерді араластыруга болмайды.

  • "сый табақ"
  • Бас табақ, қос табақ, сый табақтарға жауырын, тоқпан жілік сияқты кәдесіз жіліктерді араластыруга болмайды.
  • (қосалқы табақ)
  • "жеңге табақ"
  • оған салынатын кәделі мүшелері:
  • қойдың жамбасын, жауырынын, арқа белдемесін,
  • сүбе қабырғасын, жүрек, бауырын,
  • тоқ ішегін, бүйректерін салады.
  • "жезде табағы"
  • оған салынатын кәделі мүшелері:
  • ортан жілік, жауырын, қабырға,
  • белдеме, қарын, тоқ ішек, бауыр,
  • жүрек, бүйрек, құйымшақ салады.
  • "беташар табақ"
  • оған салынатын кәделі мүшелері:
  • тіл жағын, бауырын, ортан жілік,
  • жауырын, белдеме, қабырға,
  • үстіне таңдай салады
  • "бала табақ"
  • оған салынатын кәделі мүшелері:
  • асық жілік,жауырын,ортан жілік,
  • арқа,белдеме,тілжақ,қабырға салады

Сабақтың тақырыбы:

  • "ЕКІНШІ ЕТ
  • ТАҒАМЫ"
  • "Екінші ет тағамдары"
  • Екінші ет тағамдары
  • Гарнирлер
  • Соус(тұздық)
  • 1
  • 2
  • 3
  • Қайнатылған ет тағамдары
  • Қайнатылған ет
  • Картоп езбесі, қайнатылған көкөністер, макарон өнімдері,ботқалар
  • Қайсақ тұздығы,
  • Ақжелек тұздығы
  • Бұқтырылған ет
  • Картоп езбесі, қуырылған картоп
  • Ақ негізі тұздықтың туынды тұздықтары:қызанақ косылған ақ тұздық, жұмыртқа косылған ақ тұздық
  • Екінші ет тағамдары
  • Гарнирлер
  • Соус(тұздық)
  • 1
  • 2
  • 3
  • Қуырылған ет тағамдары
  • Табиги порциялы шалаөнімдер- бифштекс,лангет,эскалоп
  • Күрделі көкөніс гарнирі,
  • Қайнатылған және қуырылған картоп,үгілгіш ботқа,макарон өнімдері
  • Пияз тұздығы, қызыл тұздық
  • Қуырылған қой еті
  • Үгілген ботқамен (қүріш,қарақұмық -гречка),ас бұршағы қызанақпен, пиязбен және сарымсақпен
  • Қызанақ езбесі тұздығы
  • Қуырылған сиыр еті
  • Картоп (қуырылған, қайнатылған, езілген), қайнатылған жасыл бұршақ
  • Сүбе
  • Күрделі гарнир: қуырылған картоп, фри
  • Қызыл тұздық
  • Бефстроганов
  • Қуырылған картоп
  • Қаймақты тұздық, пияз қосылған қызыл тұздық

Ірі кесекті бұқтырылған ет гуляш рагу

  • Екінші ет тағамдары
  • Гарнирлер
  • Соус(тұздық)
  • 1
  • 2
  • 3
  • Бұқтырылған ет тағамдары
  • Ірі кесекті бұқтырылған ет
  • Үгілгіш ботқа, макарон
  • өнімдері, картоп езбесі
  • Қызанақ тұздығы және қызыл тұздық
  • Гуляш
  • Қызыл тұздық
  • Рагу
  • Рагу бұқтырылған гарнир
  • Рагу бұқтырылған тұздық
  • Ірі кесекті бұқтырылған ет гуляш рагу

Шабылған домалатпа(биточки) Шабылған шницель Шабылған котлет Тефтели

  • Екінші ет тағамдары
  • Гарнирлер
  • Соус(тұздық)
  • 1
  • 2
  • 3
  • Шабылған ет тағамдары
  • Шабылған домалатпа(биточки)
  • Картоп езбесі, бұқтырылған қырыққабат немесе қайнатылған макарон
  • Қызыл тұздық
  • Қаймақты тұздық
  • Шабылған шницель
  • Күрделі гарнир (қуырылған картоп, жасыл бүршақ, сәбіз, күріш ботқа)
  • Күйдірілген сары май
  • Шабылған котлет
  • Күрделі гарнир (қуырылған картоп, қырыққыбыт салаты, жасыл бұршақ, бөктірілген сәбіз,күріш ботқасы)
  • Қызыл тұздық
  • Тефтели
  • Үгілгіш ботқа, қайнатылған картоп немесе картоп езбесі
  • Қызыл немесе пиязды тұздықтар
  • Шабылған домалатпа(биточки) Шабылған шницель Шабылған котлет Тефтели

  • Дайындау технологиясы:
  • Еті жуып, турап-қайнап турған
  • казандағы майға саламыз,
  • қуырамыз.Туралған пиязды,
  • сәбізді қосамыз,қуырамыз.
  • 1стакан қызыл шарапты және 2
  • стакан су, томат пастасың
  • қосамыз,40 минут бұқтырамыз.
  • Картоп саламыз-20 минут тағы
  • бұқтырамыз,лавр жапырағың
  • саламыз.Дайын болғасон бетіне аскөк турап саламыз.
  • Ингредиенттер:
  • 600 грамм –сиыр еті;
  • 500 грамм-картоп;
  • 1 дана-сәбіз;1дана-пияз;
  • 1 стакан- қызыл шарап;
  • тұз;қара бұрыш;лавр жапырығы;томат пастасы;
  • Май құыруға.
  • ГАРНИЛЕР
  • Картоп Күріш
  • Макарон өнемдері
  • Қырыққабат

Қаймақ тұздығы Сүтті пияз тұздығы Қызыл тұздық

  • "Тұздық (соус)"
  • Қаймақ тұздығы Сүтті пияз тұздығы Қызыл тұздық

Ингредиенттер:

  • Ақ негізді тұздық (соус)
  • Ингредиенттер:
  • 1 стақан ет сорпасы;
  • 1 ас қасық ұн;
  • 1 ас қасық сары май;
  • Қажетінше тұз.
  • Қажетті ыдыс-аяқтар:
  • Шұнғыл ыдыс;
  • Сүзгі; кастрөл;
  • Тұздық сауыт;
  • Қасық.
  • Дайындау технологиясы:
  • Қыздырылған майда ұнды тез араластыру, жағымды хош иіс шыққанша қыздыру (ұнның түсі өзгермеуі керек);
  • Ет сорпасымен араластыру;
  • Тұз қосып 20 мин қайнату;
  • Тұздықты тұздық сауытқа құю.
  • ТАРТЫЛҒАН ЕТТЕҢ
  • Ет тарту үшін
  • керекті құрал-жабдықтар
  • ет тартқыш
  • пышақ
  • тақтайша
  • тартылған ет (фарш)
  • котлеттер
  • тартылған ет, түз,
  • бұрыш,пияз,
  • жұмыртқа
  • құрамы:
  • пішіні-сопақ
  • (майға қуарады)
  • тартылған ет (фарш)
  • тефтельдер
  • құрамы:
  • тартылған ет,түз,
  • бұрыш,пияз,
  • пісқан жарма,
  • жұмыртқа
  • -пішіні-домалақ,үлкен
  • (майға қуарады)
  • фрикаделькалар
  • тартылған ет (фарш)
  • құрамы:
  • тартылған ет,
  • түз, бұрыш,
  • пияз, үн
  • пішіні-домалақ,ұсақ
  • (суға пысыраді)
  • бәліш
  • бүктеме ет
  • орама ет
  • тартылған ет (фарш)
  • құрамы:
  • тартылған ет, түз,
  • бұрыш,пияз,
  • -пішіні-домалақ үлкен
  • -пішіні-сопақ
  • -пішіні әр түрлері
  • (майға қуарады)
  • (печте пісады)
  • мәнті
  • тұшпара
  • шүберек
  • тартылған ет (фарш)
  • құрамы:
  • ашымаған-қамыр,
  • тартылғаң ет,
  • түз,бұрыш,пияз
  • -пішіні-үлкен
  • -пішіні-ұсақ
  • -пішіні-үлкен
  • (суға пысыраді)
  • (бүға пысыраді)
  • (майға қуарады)

ОРЫНДАДЫ: № 43 мектеп-гимназиясының технология мұғалімі Кокбаева Жанат Чингисовна


Каталог: uploads -> doc -> 05fd
doc -> Сабақ жоспары «Сәулет және дизайн» кафедрасының арнаулы пән оқытушысы, ҚР «Еуразиялық Дизайнерлер Одағының» мүшесі: Досжанова Галия Есенгелдиевна Пәні: Сурет және сұңғат өнері
doc -> Сабақ Сабақтың тақырыбы : Кіріспе Сабақтың мақсаты : «Алаштану» курсының мектеп бағдарламасында алатын орны, Алаш қозғалысы мен Алашорда үкіметі тарихының тарихнамасы мен дерекнамасына қысқаша шолу
doc -> Тәрбие сағаттың тақырыбы: Желтоқсан жаңғырығы
doc -> Сабақтың тақырыбы : Әбунасыр Әл- фараби Сабақтың мақсаты
doc -> Сабақ жоспары Тақырыбы: Үкілі Ыбырай Мектеп:№21ом мерзімі
05fd -> Сабақ оқу мақсаты Оқушыларға
05fd -> Мақсаты: Білімділік
05fd -> Сабақтың тақырыбы: Интернет. Интернеттің қажеттілігі. Үйде интернет желісіне қосылу Сабақтың мақсаты
05fd -> Сабақ жобасының байқауы Жаратылыстану мен қазақ әдебиеті пәндерін кіріктіре оқытудың педагогикалық маңызы
05fd -> Сабақтың тақырыбы : Сабақтың мақсаты : Жатыс септік


Достарыңызбен бөлісу:


©engime.org 2017
әкімшілігінің қараңыз

енгізу | тіркеу
    Басты бет


материалдарды жүктеу