две стадии: набухание и растворение. Набухая ВМС увеличиваются в объеме в 10-15 раз.
ВМС поглощает растворитель, а само в нем не растворяется (образуется студень) так как сохраняются прочные мостики, которые растворитель не в состоянии разорвать. Для образования раствора необходима энергия, обычно тепловая.
неограниченно набухающие:
молекулы ВМС легко гидратируются поглощают растворитель набухают, и при той же температуре переходят в раствор
По форме молекул:
сферическая (белки)
линейная (МЦ, крахмал и др.) 400-500 нм
При ограниченном набухании ВМС поглощает растворитель, но не растворяется, несмотря на продолжительность контакта.
В результате ограниченного набухания ВМС всегда образуется гель.
Набухание ВМС происходит в жидкостях, близких по химическому строению.
Растворимость ВМС понижается при добавлении этанола, глицерина, электролитов. При добавлении солей электролитов возможны явления высаливания и несовместимости.
строение молекул ВМС и их свойства – индивидуальная технология
строение молекул ВМС и их свойства – индивидуальная технология
Пепсин - протеолитический фермент, кислая протеиназа, белок хорошо растворим в воде, оптимум рН 1,8-2,0. Технология: отмеривают воду, смешивают с раствором HCl разведенной 1:10, а затем растворяют пепсин, процеживают в случае необходимости через рыхлый тампон ваты.
Желатин - белок,содержит соли кальция, повышает свертываемость крови (кровоостанавливающее средство внутрь, парентерально и наружно в составе суппозиториев и мазей). Благодаря наличию химических связей, макромолекулы желатина "сшиваются" между собой и трудно переходят в раствор. При набухании образуется упругий студень, который при нагревании плавится и неограниченно смешивается с растворителем. Технология: желатин измельчают (нарезают мелкие кусочки), заливают 4-10-кратным количеством воды и оставляют набухать на 30-40 мин, добавляют остальную воду и нагревают на водяной бане (60-70°С) до полного растворения, теплым процеживают через двойной слой марли.
метилцеллюлоза (мм. 150000-300000) 0,5-1% раствор и натрия карбоксиметилцеллюлоза (м.м. 75000-85000) 0,5-1-2% раствор - растворимы в холодной и горячей воде, используются как пролонгаторы глазных капель, эмульгаторы и стабилизаторы суспензий и эмульсий
