| 7.Астық массасын сақтау тәсілдері мен режимдері Кез келген астықты өткізіп аһқабыдауда оны топтастырып,ірі партия құрауда өнімді өңдеп тиімді сақтау тәсілін қарастыруда оның сапасын анықтау тәсілін шартты түрде
-органолептикалық
-лабораториялық
Органолептикалық тәсіл.Өнім сапасын анықтауда бұл тәсіл ежелден келе жатқан тәсіл:Адам сезім мүшесінің көмегінмен тұтынатын өнімі жөнінде көптеген мәлімет алып отырған.
Лабораториялық тәсіл.Ғылым мен техника дамуы барысына өнім сапасын
Анықтау күрделі қолайлы басқа тәсілмен салыстырғанда дәлірек көрсеткіш беретін тәсіл.
Қолданылған құрал жабдық жұмыс істеу принципіне анықталтын сапа белгісіне өңдеу тәсіліне және т.б жағдайға байланысты лабораториялық тәсіл,физикалық химиялық,физикалық-химиялық,биологиялық технологиялық деп бөлуге болады.
Астық сапасын анықтаудың физикалық тәсілдеріне дәннің формасын, оның ұзындығын, жылтырлығын, қалыңдығын, ірілігін, көлемін толықтығын немесе шөпектігін, біркелкілігін, 1000 дәннің және 1 л дәннің массасын, шыны тәрізділігін, тығыздығын, қауыздылығын, механикалық зақымдануын, сызаттануын, механикалық және аэродинамикалық қасиеттерін, тазалығын, зиянды жәндіктермен зақымданғағдығын анықтау жатады. Бұл көрсеткіштер астықты сақтау және өңдеу процестерінде шешуші орын алады. Осы көрсеткіштердің көмегімен оның кейбір сапаларының мөлшерін, оны қоймаға құю, бір орынынан екінші орынға ауыстыру, тазалау және өңдеу сияқты көп мәселелерді шешуге болады және қандай көлемде қойманың керектігін анықтайды. Барлық лабораториялық жұмыстар осы физикалық тәсілдермен астық сапасын анықтаудан басталады.
Достарыңызбен бөлісу: |
