Көкөніс консервілері

Консервілердің сапасын бақылау

жүктеу/скачать 27,71 Kb.

бет	2/12
Дата	07.02.2022
өлшемі	27,71 Kb.
	#85459

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

Байланысты:
5 Дәріс.Табиғи және тағамдардан жасалған консервілердің сапасын бақылау (1)

Консервілердің сапасын бақылау.
Консервілердің сапасын бақылау шикізатқа, материалдарға, ыдыстарға, технологиялық процеске қолданыстағы нормативтік құжаттаманың талаптарын сақтаудан тұрады.
Консервіленген өнім ақауының пайда болуының негізгі себептері:

жаңа емес шикізатты пайдалану;
консервілерді өндіру рецептурасы мен технологиясын бұзу;
стерилдеу немесе пастерлеу режимін бұзу;
өнімді тығындағаннан кейін стерилдеу немесе пастерлеу басталғанға дейін 30 минуттан артық сақтау;
реттелетін қышқылдығы бар өнімдерге қышқылдың жетіспеушілігі;
қаңылтыр банканың орама тігісінің герметикалығы.

жүктеу/скачать 27,71 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12