Коагуляция смесью электролитов имеет большое практическое значение, т.к. в любых растворах всегда есть смесь электролитов.
С2,%
100 2
50
1
3
50 100 С1, %
аддитивность коагулирующего действия
антогонизм (для начала быстрой коагуляции требуется смеси больше, чем для каждого электролита в отдельности) это может быть при взаимодействии электролитов между собой.
синергизм электролитов – при более эффективном действии смеси.
6.4.4. Коллоидная защита
Коллоидная защита – повышение агрегативной устойчивости лиофобных золей (увеличение γ и неподчинение правилу Шульце-Гарди).
Обычно проявляется в присутствии белков, углеводов и т.д.
Количественно выражается защитным числом – мг сухого вещества (ВМВ), защищающего 10 мл золя от коагуляции при добавлении к нему 1 мл 10% раствора NaCl.
Оно может быть «золотым» (золь золота), «железным», «оловянным» и т.д.
Наиболее сильное действие наблюдается у желатина, казеина (0,01 – 0,1 г), более слабый – крахмал, декстрин (20-45).
Механизм:
Макромолекулы ВМС адсорбируются на поверхности частиц, создавая адсорбционно-сольватные слои, которые повышают лиофильность коллоидных частиц, они обеспечивают большое расклинивающее давление при сближении двух частиц.
Защитное действие усиливается, если в адсорбционном слое образуется гелеобразная структура.
Этот принцип коллоидной защиты используется при получении колларгола, золей серебра, золота. Белки крови защищают капельки жиров холестерина от коагуляции. Ослабление защитной функции ведет к отложению холестерина на стенках сосудов, образованию камней в почках.
Достарыңызбен бөлісу: |
