Жұмысты орындау тәртібі
1.Бұршақты дақылдар дәнін сезімдік әдіспен зерттеу
2.Бұршақ дәннің ылғалдылығын анықтау
3.Дәндегі металл қоспаларға тексеру жүргізу
4.Минералды қоспаларға тексеру жүргізу
5.Бұршақты дақылдар дәнінің сортына және санитариялық сапасына қорытынды жасау
Бұршақ азықтық және тағамдық болып бөлінеді. Азықтық бұршаққа жататыны сүр бұршақ қабығы мөлдір емес ашық немесе қара теңбілдері бар, бір түсті (жасыл, бурыл, қоңыр, күлгінқара) немесе теңбілдіө мраморлы және нүктелі суреттері бар. Тағамдық бұршаққа дәнінің қабығы мөлдір немесе тегістелген бұршақтар жатады, олар ақ немесе жасыл түсті келеді. Тағамдық сапалы бұршақ піскен, таза, бүтін, кепкен (ылғалдылығы 16%-дан аспайтын, зиянкестермен зақымданбаған, бөгде иіссіз) иістенген, зеңді, мұнай өнімлдері т.б. және ащы немесе қышқыл дәмсіз жәнебөгде қоспалар (жер, арамшөп тұқымы т.б.) болмауы тиіс. Осы талаптарға сай келмейтін бұршақты сатуға шығармайды.
Бұршақ ұны сары түсті, үлбіршекті, хош иісті, бұршаққа тән иісі мен дәмі болады. Кекіре исі, шірік иісі, зиянкестермен жұғынбаған және бөгде қоспалар болмауы тиіс. Осы аталған талаптарға сай келмеген бұршақты сатуға рухсат берілмейді.
Үрме бұршақ тағамдық сапалы үрме бұршақ таза, кепкен (ылғалдылығы 23%-дан аспайтын), пісіп жетілген, бөгде иіссіз және дәмсіз болуы қажет. Ластанған, жетілмеген, әртүрлі қоспалармен ластанған, ылғалды, қызған, шіріген, зеңденген, зиянкестер кемірген, өнген, бөгде иісі мен дәмі бар үрме бұршақ сатуға жіберілмейді. Өнімнің органолетикалық қасиеттері айқын өзгерген жағдайда (сыртқы түрі, бөгде иіспен дәм) оларға зертханалық зерттеу жүргізбей сатуға рухсат етілмейді.
Достарыңызбен бөлісу: |
