Коммерциялық емес акционерлік қОҒАМ

Базарға сатуға түскен өсімдік майлары қатарына жататындар: күнбағыс, зығыр, кенепшөп, мақта, жүгері, қыша, арахис майлары.

Студенттер, зертханалық жұмыстарды терең, әрі тыңғылықты орындап, оқу бағдарламасының материалдарын толық игеруі үшін, осы тақырып бойынша дәрістік қолжазба материалдарына өздерінше дайындалуға ұсыныс жасаймыз.
Жұмысты орындау тәртібі

1. 
   Сынама алу тәртібін игеру;
   
2. 
   Әртүрлі өсімдік майларына сезімдік зерттеулер жүргізу;
   
3. 
   Зертханалық зерттеулер жүргізу;
   
   1. 
      4.Қышқылдық санын анықтау;
      
   2. 
      5.Асқын тотыққа иодты калиймен реакция қою;
      
   3. 
      6.Альдегид реакциясын жүргізу;
      
   4. 
      7.Мақта майыныңдағы қоспаларды зерттеу.
      

Сезімдік зерттеумен тағамдық өсімдік майларының түсін, иісін, дәмін және ондағы тұнбаларды анықтайды. Өсімдік маының дәмін бағалау 18-20ºС температурада жүргізіледі. Майдың иісін анықтау үшін, сынамаға алған май үлгісін 45-50ºС температураға дейін қыздырып алып, шыны таяқшамен төсеныш бетіне жұқалап жаяды. Май түсін бағалау алдында оны ыдысқа құйып қарайды, ал дәлірек білу үшін, майды алдын ала тұндырады немесе сүзеді де, түссіз шыны химиялық тостаққа құйыпту сыртынаақ қағаз қойып күндізгі өтпелі жарықта қарап анықтайды. Жылдың суық мезгілінде өсімдік майлары ондағы нашар еритін май фракцияларының кристалдануы салдарынан бұлдырланады. Майды сақтау үшін, оны санитарлық талаптарға сай ыдыстарға салынады.