Литература:
3, с 354 – 367, 4, с
Контрольные вопросы:
1
Какая технологическая цель формования полуфабрикату форму?
2 Опишите система вакуумирования полуфабриката.
3 Какой оптимальный режим вакуумирования?
4 Какова
о
сновная цель высокотемпературного формования?
5
Какая оптимальная температуры применяется при нагреве матриц?
6 Какие условия необходимо, что бы тесто, находясь под давлением
прессования, может перемещаться к матрице по поверхности лопасти?
7
Назовите физические свойства уплотненного макаронного теста.
8
Какие основные зоны прессующего устройства и их
характеристика Вы знаете?
7 Опишите разделку длинных и короткорезанных изделий.
Достарыңызбен бөлісу: |
