Лекция Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии
Краткая историческая справка
жүктеу/скачать 112,1 Kb.
|
ВСЭ при сальмонеллезе
- Бұл бет үшін навигация:
- 2.Устойчивость
| Краткая историческая справка. Есть теория, что виновником отравления является синильная кислота. Вторая теория: грязная посуда. В 1885 г. Даниель Сальмон американский микробиолог из мяса и внутренних органов свиней выделил палочку, которую назвали suipestifer (неспоробразующая), потом получила название cholerasuis.
1893г.– выделен мышиный тип- typhimurium; 1893 г. B.abortus egui- у кобыл; 1910 г. выделены два варианта бактерии у поросят (B. typhisuis близкие к cholera suis). Сальмонеллез или паратиф телят установил в 1926 г А.В. Синев и С.К. Беззубец. В 1929 г описан П.В. Тавельским у овец, паратиф свиней диагностировали изучали (1929) Уранов, (1934) – Михин, в 1936г (Р.А.Цион), 1937 г П.Н. Андреев. Все эти бактерии были объединены в один паратифозно–энтерический род, а заболевания животных стали называть паратифами. С 1934 г. по решению международного съезда микробиолога упомянутый род стали именовать « Сальмонелла», в честь первого открывателя Сальмона. 2.Устойчивость. В сухом кал до 4 лет, в почве до 18 мес., в трупах до 100 дней, воде до 5 мес. в мясе и колбасных изделиях от 2 до 4 мес, в замороженном мясе 6 мес.( в тушках птиц – более года), в молоке – до 20 дней, в кефире – до 2 мес., в сливочном масле – до 4 мес., в сырах до 1 года, в яичном порошке от 3 до 9 мес., в соленом мясе сохраняют жизнеспособность 5-6 мес., а при содержании в продукте 6-7% поваренной соли также могут размножаться. При хранении мяса в условиях низких плюсовых температур +5-(+8ºС) размножаются. Отмечается устойчивость сальмонелл и к высоким температурам. При 60°С они погибают в течение 1 часа, при 80ºС – в течение 15 минут, при 100°С – мгновенно. Для дезинфекции применяют 2% раствор едкого натра, 2% раствор формальдегида, раствор хлорной извести с содержанием 2% активного хора, глутаровый альдегид 0,5% концентрации, 3% раствор феносмолина и др. Сальмонеллы чувствительны к левомицетину, синтомицину, неомицину, тетрациклину и нитрофурановым препаратам, нечувствительны к пенициллину, стрептомицину и сульфаниламидным препаратам. жүктеу/скачать 112,1 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|