Үлгілік оқу жоспары техникалық және кәсіптік білім Білім коды және бейіні

• 
  шикізатты сақтау, нан, макарон, Кондитер өнімдерін дайындау және оларды орау үшін қолданылатын технологиялық жабдықтардың түрлері,тағайындалуы, қондырғылары мен жұмыс істеу қағидалары;
  
• 
  жабдықтарды пайдалану мен реттеу ережелері;
  
• 
  негізгі кемшіліктер мен оларды түзету әдістері;
  
• 
  еңбек қауіпсіздігі ережесі;
  
• 
  технологиялық желіні жобалаудың негізгі қағидалары;
  
• 
  құрылғыларды таңдаудың және есептеудің негізгі әдістері;
  
• 
  нан, макарон және Кондитер өнімдерін өндірудегі автоматтандырылған жүйе
  

• 
  нан, макарон және кондитер өнімдерін өндіру үшін қолданылатын технологиялық процестер мен жабдықтарды таңдауда қажетті анықтамалық, нормативтік, құрастырушы құжаттарды қолдану;
  
• 
  дайын өнімдерді шығару процесінде тасымалдау жабдықтарының қағидаларын қолдану;
  
• 
  нақты шарттар мен шикізат сапасына байланысты технологиялық процестерді реттеу;
  
• 
  қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы кемшіліктерді ескерту және жою
  

КҚ 3.24.7

автоматиканың негізгі процестерінің жіктелуі;

автоматты жүйені реттеу әдістері;

өту процестері мен реттеу заңдары;

орындау механизмдері мен автоматты реттегіштер;

механикалық және гидравликалық процестерді автоматтандыру сызбалары;

жылу процестерін автоматтандыру сызбалары;

масса ауысу процестерін автоматтандыру сызбалары;

тамақ өндірісінің химиялық процестерін автоматтандыру сызбалары

• 
  Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің аппараттық-технологиялық сызбалары;
  
• 
  тамақ өндірісін автоматтандыру міндеттері мен жалпы сипаттамасы;
  
• 
  тамақ өнеркәсібіндегі ауаны белгілі бір нормаға жеткізу, суықпен және сумен жабдықтау процестері, бу өндірісін автоматтандыру;
  
• 
  өлшеулер және өлшеу аспаптары туралы негізгі мәліметтер;
  
• 
  технологиялық параметрлерді өлшеу әдісі, өлшеу құралдарын қолданудың ерекшеліктері мен жұмыс істеу қағидалары;
  
• 
  тамақ өндірісі технологиялық процестерінің негізгі кезеңдері;
  
• 
  өндіріс процесін басқару мен автоматты реттеу әдістемесі
  

• 
  тамақ өндірісін автоматты реттеу процесіне бақылау жүргізу;
  
• 
  орындау механизмдері мен автоматты реттегішті пайдалану;
  
• 
  тамақ өндірісі кәсіпорындарындағы химиялық және гидравликалық процестердің жүргізілуін реттеу;
  
• 
  тамақ өндірісі кәсіпорындарындағы автоматтандырылған жүйелерді пайдалануда кемшіліктер мен бұзылуларды болдырмау;
  
• 
  бақылау-өлшеу аспаптарын қолдану;
  
• 
  өндіріс параметрлері мен технологиялық режимдердің бұзылуының алдын алу
  

КҚ 3.24.7

қазіргі заманғы нарық және оның құрылымы туралы түсінік;

өндірістегі ғылыми-техникалық прогресс және өндірісті интенсификацияландыру;

негізгі және айналымдағы қаражаттар;

өнімдердің өзіндік құны және бағасы;

табыс және рентабельділік;

өндіріс көрсеткіштерін жақсарту амалдары

• 
  салада қолданылатын негізгі экономикалық категориялар;
  
• 
  негізгі және айналым қорлары;
  
• 
  негізгі қорлардың пайдалану көрсеткіштері және оларды тізімнен шығару;
  
• 
  айналымдағы қаражат көрсеткіштері;
  
• 
  еңбекті ұйымдастырудың түрлері мен формалары, еңбекақы төлеу формалары;
  
• 
  тариф жүйесінің мәні;
  

• 
  кәсіпорынды басқару;
  
• 
  жұмыс уақытын жоспарлау және жұмыс орнын ұйымдастыру;
  
• 
  өндірістік рецептураны, шикізат және шалаөнім шығынын есептеуді;
  
• 
  көмекші материалдар мен шикізаттың шығындарына есеп жүргізу және бақылау жасау;
  
• 
  шығынды азайту және үнемдеу бойынша технологиялық іс-шаралар жасау
  

КҚ 3.24.9

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынды ресімдеу;

техника қауіпсіздігі және өрт қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

телімдер бойынша бөлу;

мамандығы бойынша дағдыны жинақтау және жетілдіру;

жоғары деңгейдегі білікті маманға жүктелетін міндеттер шеңберінде жеке өндірістік звеноны басқару дағдысын дамыту;

кәсіпорынның өндірістік жұмысында нақты телімдерді оқып меңгеру;

мамандығы бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстарды орындау;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу

• 
  автоматтандырылған және кешенді механикаландырылған желілерде Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісі бойынша технологиялық үдерісті жүргізу;
  
• 
  өнімдердің жаңа рецепттерін дайындау және ассортиментіне енгізу;
  
• 
  технологиялық үдерістің әртүрлі кезеңдерінде технологиялық шығындар мен жоғалуларды анықтау;
  
• 
  өндірістің барлық технологиялық фазаларында әртүрлі шалаөнімдер мен дайын өнімдерді дайындау үдерісін жүргізуді қамтамасыз ету және бақылау;
  
• 
  шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасына қойылатын талаптарды сақтау;
  
• 
  шығындарды азайту және үндеу үшін технологиялық шараларды дайындау;
  
• 
  нан, макарон және Кондитер өнімдерін өндіру кезінде технологиялық режим нормаларынан ауытқудың алдын алу және жою;
  
• 
  бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері, зертханалық талдаулар мен органолептикалық әдістері бойынша технологиялық үдерістің жүруін қадағалау;
  
• 
  қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы ақаулардың алдын алу және оны болдырмау;
  
• 
  жұмыс орнында нұсқау жүргізу;
  
• 
  есептеу және есеп беру құжаттарын жүргізу;
  
• 
  стандарттарды және нормативті-техникалық құжаттарды пайдалана білу
  

• 
  телімдегі жұмысты ұйымдастыру;
  

• 
  телімде орындалатын негізгі жұмыс түрлерін жоспарлау;
  
• 
  техникалық және есептеу- есеп беру құжаттарын ресімдеу;
  
• 
  коммуникация, қызмет көрсететін жабдықтар мен бақылау-өлшеу аспаптарының дұрыстығын тексеру
  

КҚ 3.24.9

еңбекті қорғау және техника қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

зертхана құрылғылары мен жабдықтарына қойылатын талаптармен таныстыру;

зертхана жұмысын ұйымдастыруды меңгеру;

оқыс жағдайлар мен улану кезінде алғашқы көмек көрсету;

технохимиялық бақылауды жүргізудің жалпы әдістері;

шикізат сапасын бағалау әдістері;

қосымша материалдарға талдау жүргізу әдістері;

шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасын бақылау әдістері;

технологиялық есеп жүргізу үшін жабдықтармен танысу;

өнімнің сапасын басқару жүйесімен танысу;

кәсіпорынға саяхат: кәсіпорынмен, зертханамен, жабдықтармен танысу

• 
  жұмысқа зертханалық жабдықтарды дайындау;
  
• 
  химиялық аспаптарды және реактивтерді пайдалану;
  
• 
  оқыс жағдайлар мен улану кезінде алғашқы көмек көрсету;
  
• 
  сынамаларды іріктеу;
  
• 
  талдауға сынамаларды дайындау;
  
• 
  шикізаттар мен материалдардың сапасын бағалауды жүргізу;
  
• 
  қосымша материалдарға талдаулар жүргізу;
  
• 
  шикізаттар мен дайын өнімдердің сапасын, органолептикалық, физикалық, физика-химиялық көрсеткіштерін анықтау;
  
• 
  проводить микробиологиялық талдаулар жүргізу және алынған нәтижеге баға беру;
  
• 
  шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасын бағалау
  

• 
  зертханалық жабдықтармен жұмыс;
  
• 
  химиялық және өлшеу аспаптарымен, реагентпен, реактивтермен жұмыс;
  
• 
  орындалатын жұмыс ережелерін және санитарлық талаптарды сақтау;
  
• 
  аспаптардың параметрлерін анықтау;
  
• 
  микробиологиялық және химиялық талдаулар жасау;
  
• 
  шикізат пен дайын өнімдердің сапалық көрсеткіштерін анықтау
  

КҚ 3.24.9

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынмен танысу;

кәсіпорынның өндірістік цехтарындағы жұмыстарда техника қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

біліктілігі бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстармен танысу;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу

• 
  шикізат, шалаөнім, дайын өнімдердің сапасын бағалау;
  
• 
  технологиялық жабдықтардың жұмысын реттеу;
  
• 
  нан, макарон және Кондитер өнімдері өндірісі бойынша негізгі қол және механикаландырылған технологиялық операцияларды орындау;
  
• 
  шығарылатын өнімдерге нормативті құжаттардың талаптарын қолдану;
  
• 
  шикізат, шалаөнім, дайын өнімдердің сапасын куәландыратын
  

• 
  өндіріс жағдайында санитарлық-гигиеналық талаптарды сақтау;
  
• 
  технологиялық жабдықтармен жұмыс жасау;
  
• 
  жабдықтар мен инвентарьларға санитарлық өңдеу жүргізу;
  
• 
  өнімнің шығарылуын реттейтін нормативті құжаттарды пайдалану
  

КҚ 3.24.1-3.24.7, 3.24.9

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынмен танысу;

кәсіпорынның өндірістік цехтарындағы жұмыстарда еңбекті қорғау, техника қауіпсіздігі және өндірістік санитария бойынша нұсқау;

біліктілігі бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстармен танысу ;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу

• 
  штаттық жұмыс орындарында нан, макарон және Кондитер өнімдерінің өндірісі бойынша технологиялық операцияларды орындау;
  
• 
  сапасы туралы журналды толтыру және жүргізу;
  
• 
  қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы бұзылулардың алдын алу және жою
  

• 
  сынамаларды іріктеу;
  
• 
  шикізат, шалаөнімдер, дайын өнімдерге талдаулар жүргізу;
  
• 
  белгіленген рецепт бойынша шикізаттың салынуын қадағалау;
  
• 
  шикізат, шалаөнімдер мен дайын өнімдерге технологиялық үдерісті дұрыс жүргізбегендіктен болатын өзгерістерді анықтау;
  
• 
  бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері бойынша технологиялық үдерісті реттеу
  

КҚ 3.24.1-3.24.7, 3.24.9

тәжірибенің мақсаттары мен міндеттері;

кәсіпорынды ресімдеу;

техника қауіпсіздігі және өрт қауіпсіздігі бойынша нұсқау;

телімдер бойынша бөлу;

мамандығы бойынша дағдыны жинақтау және жетілдіру;

жоғары деңгейдегі білікті маманға жүктелетін міндеттер шеңберінде жеке өндірістік звеноны басқару дағдысын дамыту;

кәсіпорынның өндірістік жұмысында нақты телімдерді оқып меңгеру;

мамандығы бойынша штаттық жұмыс орнындағы жұмыстарды орындау;

практика бойынша материалдарды жинау және есепті ресімдеу

• 
  автоматтандырылған және кешенді механикаландырылған желілерде Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісі бойынша технологиялық үдерісті жүргізу;
  
• 
  өнімдердің жаңа рецепттерін дайындау және ассортиментіне енгізу;
  
• 
  технологиялық үдерістің әртүрлі кезеңдерінде технологиялық шығындар мен жоғалуларды анықтау;
  
• 
  өндірістің барлық технологиялық фазаларында әртүрлі шалаөнімдер мен дайын өнімдерді дайындау үдерісін жүргізуді қамтамасыз ету және бақылау;
  
• 
  шалаөнімдер мен дайын өнімдердің сапасына қойылатын талаптарды сақтау;
  
• 
  шығындарды азайту және үндеу үшін технологиялық шараларды дайындау;
  
• 
  нан, макарон және Кондитер өнімдерін өндіру кезінде технологиялық режим нормаларынан ауытқудың алдын алу және жою;
  
• 
  бақылау-өлшеу аспаптарының көрсеткіштері, зертханалық талдаулар мен органолептикалық әдістері бойынша технологиялық үдерістің жүруін қадағалау;
  
• 
  қызмет көрсететін жабдықтардың жұмысындағы ақаулардың алдын алу және оны болдырмау;
  
• 
  жұмыс орнында нұсқау жүргізу;
  
• 
  есептеу және есеп беру құжаттарын жүргізу;
  
• 
  стандарттарды және нормативті-техникалық құжаттарды пайдалана білу
  

• 
  телімдегі жұмысты ұйымдастыру;
  

• 
  телімде орындалатын негізгі жұмыс түрлерін жоспарлау;
  
• 
  техникалық және есептеу- есеп беру құжаттарын ресімдеу;
  
• 
  коммуникация, қызмет көрсететін жабдықтар мен бақылау-өлшеу аспаптарының дұрыстығын тексеру
  

КҚ 3.24.1-3.24.9

БҚ 2
БҚ 3

БҚ 6
БҚ 7

Қалыпсыз жағдайларда шешім қабылдайды және қауіп-қатерді бағалайды, мәселелерді шешеді;

Кәсіптік және тұлғалық дамиды, кәсіби міндеттерді алға қою мен шешу үшін қажетті ақпараттарды іздеейді, талдайды және бағалайды;

Кәсіптік қызметін жетілдіру үшін ақпараттық-коммуникациялық технологияларды пайдаланады;

Кәсіби қызметінде технологиялардың жаңару жағдайына бейімделеді;

Ұжымда және командада жұмыс істей біледі, басшылықпен, әріптестерімен, тұтынушылармен тиімді қарым-қатынас жасайды;

Қазақстан Республикасы заңнамаларының талаптарын және бекітілген салалық нормативті құжаттарды сақтайды;

Техника қауіпсіздігін, еңбекті қорғау ережелері мен нормаларын, өндірістік санитария және өрт қауіпсіздігін сақтайды