Мәдениет және өнер” институты “Көркем-қолданбалы өнер және кәсіби білім” кафедрасы 050120 «Кәсіптік оқыту»
жүктеу/скачать 0,75 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Курс – 3
- Барлығы – 90 сағат
М. Өтемісов атындағы Батыс Қазақстан мемлекеттік университеті
“Бекітемін”“ Мәдениет және өнер” институты директоры_______ Маулетова С.А. “____”_____________2010ж
“Көркем-қолданбалы өнер және кәсіби білім” кафедрасы 050120 «Кәсіптік оқыту» мамандығы бойынша кредиттік оқу жүйесінде оқитын студенттерге арналған “Ауылшаруашылық өнімдерін дайындау технологиясы” ПӘННІҢ ОҚУ - ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ Курс – 3Семестр – 6 Кредит саны - 2 Дәріс – 15 сағат Практикалық сабақ – 15 сағат Оқытушының жетекшілігімен студенттің өзіндік жұмысы (ОЖСӨЖ) – 30 сағат Студенттердің өзіндік жұмысы – 30 сағат Емтихан – 6-ші семестрде Барлығы – 90 сағатОрал - 2010 жПәннің оқу әдістемелік кешені ______________________________________ (типтік бағдарлама атауы, қаласы, жылы) типтік бағдарлама негізінде құрастырылған. Құрастырушы(лар): Дюсенбаев А.Ж.. «Көркем-қолданбалы өнер және кәсіби білім беру» кафедрасының оқытушысы Келісілді: ОҮҰжОӘБ жетекшісі А.А. Какимова ............ кафедрасының отырысында қарастырылды “____“ _________ 200 ж. №__ хаттама
Институттың ОӘК төрағасы: Гусманов С.С. ___________ 2. КУРС БАҒДАРЛАМАСЫ (SILLABUS). 2. 1. Оқытушы (оқытушылар) туралы мәлімет Оқытушының аты–жөні: оқытушы А.Ж.Дюсенбаев Офис: кафедра атауы: «Көркем-қолданбалы өнер және кәсіби білім» Жұмыс мекен-жайы: Орал қаласы, Студенческая көшесі №4 Жұмыс телефоны: 50-53-46 2. 2. Пән туралы мәлімет Пән атауы: «Ауылшаруашылық өнімдерін дайындау технологиясы» Семестр 15 оқу аптадан және 2 апта сессиядан тұрады. Бір аптада мысалы 2 кредит сағат (оқу үрдісі кестесі және жұмыс оқу жоспарына сәйкес ауыстырылады), әр кредит-сағат бір байланыс сағаттан (дәріс немесе практика) және екі сағат оқытушының жетекшілігімен студенттің өзіндік жұмысынан (ОЖСӨЖ). Кредиттің атпаға бөліну кестесі (2 кредит мысалында келтірілген):
Кредит саны – 2 Өту орны: № 7 оқу ғимараты, сабақ кестесі бойынша Оқу жоспарынан көшірме:
Кіріспе Пән бойынша мағлұмат: «Ауылшаруашылық өнімдерін дайындау технологиясы» курсы 050120 “Кәсіптік оқыту” мамандықтарын даярлайтын оқу жоспарына сәйкес жасалынды. Қазіргі кезеңдегі көпшілікті тамақтандыруды дамытудың басты міндеттері: тамақ өндірісіне жаңа, жетілдірілген технологияны енгізу; шала фабрикаттар мен жоғары дәрежедегі тамақ өнімдерін шығару және олармен тамақтану кәсіпорындарын жарақтау, еңбек өнімділігін елеулі тұрғыда арттыруға, шығарылатын өнімдер сапасын жақсартуға, шикізатты тиімді пайдалануға және еңбекті қажет ететін технологиялық процестерді механикаландыруға мүмкіндік береді. Тамақтану кәсіпорындарының шығаратын өнімдерінің сапасы, адамдардың денсаулығы мен жұмыс қабілетілігі көпшілік жағдайда аспазшылардың шеберлігіне, олардың қандай дәрежеде озық технологияны және қазіргі кезеңде қолданылдып отырған технологияны меңгергеніне байланысты. Асты дайындау технологиясы (аспаздық) - өнімдердің мол өндірілуі жағдайында, тағамдар мен аспаздық бұйымдарды дайындау мақсатында өнімдерді механикалық және жылумен өңдеудің тиімді әдістерін оқып -үйрену деген сөз. Ол халықтық, ұлттық тағамдар дайындау дәстүріне, маман аспазшылар тәжірибесіне, ғылым мен техниканың жетістігіне негізделген. Қазіргі тамақтану кәсіпорындарында аспаздық өнімдер өндірісі күрделі технологиялық процесс, әрі ол кезектесіп келетін бірнеше әрекеттерінен тұрады: өнімді өңдеу, тағамды және аспаздық бұйымдарды дайындау. Дәмкеңес жинағын жасақтауда салалық стандарт, техникалық жағдай және технологиялық нұсқаулар тамақтану кәсіпорны үшін маңызды нормативтік құжаттар болып табылады. Тамақтану кәсіпорындары үшін мамандандырылған кадрларды дайындау - кәсіби-техникалық оқу орындарының басты міндеті болып отыр. “ Ауылшаруашылық өнімдерін дайындау технологиясы ” пәнінің мақсаты: Толық дайындыққа жеткізілетін тағамдық өнімдерімен жұмыс істейтін кәсіпорындарда шала фабрикаттарды, аспаздық бұйымдарды толық дайындыққа жеткізу, оны тұтынушыға өткізу және осыларды ұйымдастыру шаралары іске асырылады. Өндірісті бұлайша ұйымдастыру еңбекті бөлісуге, аспазшыларды мамандандыруға жағдай туғызады. Нәтижесінде еңбек өнімділігі елеулі түрде артады, өнімдердің өзіндік құны төмендейді, өндірістік және қойма бөлмелерінің ауданы қысқарады. Бұл пәнді зерделеу тұтасымен бітірушінің ие болатын білімділігі , іскерліктілігі және дағдылар еңбек бөлімінің талаптары мен қажеттілігі деңгейіне сай кәсіби жұмыспен кадрлар мен инженер-техникалық мамандарға қажеттіліктер арасындағы қарама-қайшылықтарды жеңуге бағытталған және тәжірибе жасауға бағытталған.
Пәнді оқу нысаны кәсіби білім беру оқу орындарында оқу-тәрбие процесін ұйымдастыру және басқаруды жоғары оқу орнының педагогикалық кадырларды даярлау процесін зерделеу. Пререквизиттер: Ауылшаруашылық өнімдері, еңбекті беру әдістемесі пәні Постреквизиттер: арнайы пәндер. Оқыту әдістемесі: Оқыту негізгі оқу материалдары қамтылған дәрістер мен практикалық сабақтар негізінде жүргізіледі және алынған практикалық дағдылар, түсініктер бекітіліп отырады. Студенттердің білімін бақылау үй тапсырмаларын тексеру, ауызша сұрау, жеке семестрлік тапсырмалар арқылы жүзеге асады. 2.4. Сабақ мазмұны мен кестесі. 1 апта 1 кредит сағат № 1 дәріс Тақырып: Көкөністер мен саңырауқұлақтарды өңдеу Дәрістің мазмұны: 2. Саңырауқұлақтарды өңдеу
3. Отпен өңдеу тәсілі
№ 2 дәріс Тақырып: Орамжапырақты және пияз тұқымдас көкөністерді өңдеу Дәрістің мазмұны: 1. Орамжапырақ 2. Пияз тұқымдас көкөністер
Каталог: dmdocuments dmdocuments -> Семинар ожсөЖ 15 сағ. Емтихан 4 Барлығы 45 сағ Орал, 2010 dmdocuments -> Әдеби өлкетану Преподаватель Ақболатов Айдарбек Ахметұлы Вопросы: Вопрос №1 dmdocuments -> 2009ж. «Қазақ филологиясы» кафедрасы dmdocuments -> Семинар ожсөЖ 5 сағ. СӨЖ 15 сағ. Емтихан Барлығы 45 сағ Орал, 2010 dmdocuments -> Жаратылыстану математикалық факультет dmdocuments -> Барлығы – 45 сағат dmdocuments -> 2007ж. Қазақ тілі мен әдебиеті және оқыту теориясы кафедрасы dmdocuments -> Қазақ филологиясы кафедрасы 050205 dmdocuments -> Барлығы – 90 сағат жүктеу/скачать 0,75 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|