Келесі көмірсулардың жіктелуі

Моносахарид,дисахаридтер, полисахариттер болып жіктеледі 

Дисахаридтер гидролизденгенде келесі моносахаридтер түзіледі.

Сахароза +Н₂О →  глюкоза + фруктоза

Лактоза +Н₂О  → глюкоза + галактоза

Мальтоза+ Н₂О →  глюкоза + глюкоза.

Сахароза ақ түсті, дәмі тәтті, суда жақсы еритін кристалды зат. Сахарозада бос жартылай ацетальды гидроксил топтары болмағандықтан,олтотықсыздандырылмайтын дисахарид. 


Полисахаридтер -гидролизденгенде n-молекула моносахаридтерге ыдырайтын макромолекулалар.   Маңызды өкілдері крахмал, гликоген, клетчатка, хитин.  Жалпы формуласы (С₆Н₁₀О₅)_n. Полисахаридтер суда ерімейді


Гликоген - адам, жануар және саңырауқұлақ денесіндегі көмірсудың қоры. Гликоген-глюкозаның жүздеген молекуласынан құралған полисахаридтер. Гликоген жасуша цитоплазмасында, бауыр мен бұлшықетте жинақталады. Егер глюкоза жетіспесе бауырдағы гликоген бүйрек үсті безінің адреналин гормоны әсерінен суда жақсы еритін глюкозаға ыдырайды.Крахмал – макромолекуласы α-глюкоза қалдығынан тұрады. Өсімдіктің қор заты. Ақ түсті аморфты ұнтақ, суық суда ерімейді, ыстық суда ісініп коллоидты   ерітінді, крахмал  клейстерін түзеді, бұл жағдайда амилоза, крахмалдың негізгі құрылымдық бөлігінің қызметін атқарып, ыстық суда ериді,   амилопектин тек қана ісінеді.