Микробиологиялыќ зертхана
жүктеу/скачать 6,39 Mb. Pdf көрінісі
|
сабақ түсіндірген бойынша
- Бұл бет үшін навигация:
- СҮТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІН БАКТЕРИОЛОГИЯЛЫҚ ӘДІСТЕРМЕН ЗЕРТТЕУ Сүт және сүт өнімдерін санитарлық-бактериологиялық зерттеу.
| Бақылау сұрақтары:
1 Судың коли-титрі мен коли-индексі, оларды анықтау жолдары. 2 Бактериологиялық зерттеуге су үлгілерін алу тәсілдері. 3 Судағы патогенді микроорганизмдерді қалай анықтайды? 4 Ауа мен топырақты санитарлық-бактериологиялық бағалау жұмыстарында ескерілетін көрсеткіштер. 5 Ауада кездесетін микробтардың жалпы санын анықтау тәсілдері. 6 Топырақтағы термофильді бактерияларды анықтау тәсілдері. 7 Перфрингенс титрді анықтау жолы. СҮТ ЖӘНЕ ЕТ ӨНІМДЕРІН БАКТЕРИОЛОГИЯЛЫҚ ӘДІСТЕРМЕН ЗЕРТТЕУ Сүт және сүт өнімдерін санитарлық-бактериологиялық зерттеу. Сүттің құрамында көптеген патогенді микроорганизмдер кездесіп, адамдар мен жануарларды жұқпалы ауруларға шалдықтыруы мүмкін. Сүтке микробтар қоршаған ортадан немесе ауру малдардың сүт безінің цистернасынан түсуі мүмкін. Сүт және сүт өнімдерінің санитарлық- бактериологиялық жағдайын микроб санына және коли-титр көрсеткішіне, қажет жағдайда олардың құрамындағы патогенді микроорганизмдер мен оларға қарсы түзілген антиденелерді зерттеу арқылы анықтайды. Микроб санын анықтау үшін сүтті стерильді физиологиялық ерітіндімен әр түрлі сұйылтымда (1:10, 1:100, 1:1000) араластырады. Әр сұйылтымды (1 мл) стерильді Петри шыныларына енгізеді де, үстіне балқытылып салқындатылған агарды құяды. Бір тәулік 37°С-де инкубацияланған себінді материалдан өскен колониялардың саны анықталады. Сүттің коли-титрін анықтау үшін Кесслер ортасы құйылған 6 шыны түтікке себінді жасалады. Бастапқы 3 түтікке 1 мл, ал қалған үшеуіне 0,1 мл сүт (1 мл сүтті 1:10 қатынасында стерильді сумен сұйылтылған) құйылады. Себіндіні 43°С-ге реттелген термостатта бір тәулік бойы инкубациялайды. Содан кейін ашыған сынамалардан Эндо, Козер және 1 % глюкоза қосылған пептонды сулы орталарға себінді жасайды да, Эндо және Козер орталарындағы себіндіні 37°С-ге, ал глюкоза қосылған ортада себіндіні 43°С-ге реттелген термостатқа орналастырады. Эндо ортасында өскен қызыл түсті колониялардан дайындалған жағындыны Грам тәсілімен бояп, микроскоппен тексереді. Нәтижелерді бағалау барысында тек қана Козердің нитратты ортасында өспейтін, қышқыл және газды қалыптастыратын глюкозаны ашытушы бактериялар ғана ескеріледі. Козер ортасының құрамы: дистилденген судан, 0,15% натрий аммоний фосфатынан, 0,1% калий фосфатынан, 0,02% магний сульфатынан, 0,25% натрий цитратынан тұрады. 58 Жоғарыда аталған реттілік бойынша кілегей мен сүт қышқылды тағам өнімдерін тексереді. Олардың коли-титрі анықталады және өнімнің нормаға сәйкестігін бағалау жұмыстары жүргізіледі. Сүттен патогенді бактерияларды анықтау үшін арнайы, таңдаулы және дифференциалдық-диагностикалық орталарға себінді жасалады. Себінді жасалған орталардан таза өсінді бөлініп алынып, олардың түрі анықталады. жүктеу/скачать 6,39 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|