Вывод: Этанол - типичный одноатомный спирт

Вывод: Этанол - типичный одноатомный спирт.

Пищевые среды как смеси, в т.ч. растворы питательных веществ, а также процессы их переваривания подчиняются закономерностям гидратной теории Менделеева. Процессы растворения играют основную роль в производстве традиционных кулинарных блюд и изделий из высушенных продуктов.

Применение синтетических ароматизаторов, получаемых химическим путем из спиртов и карбоновых кислот, является секретом профессионалов, даёт широкие возможности для кулинарного творчества.

Дмитрий Иванович впервые среди русских ученых высказал идеи о получении искусственных и синтетических пищевых продуктов ещё в конце ХIХ века.

История научной мысли на каждом этапе развития человечества является лишь частью всемирной истории. Действительно, наука не стоит на месте: развиваются новые приёмы и методы кулинарной обработки пищевых продуктов, совершенствуются технологии производства продуктов нового поколения. Это продукты со сбалансированным составом, пониженным содержанием сахара и жира, низкой калорийности, функционального назначения, а также продукты быстрого приготовления и длительного хранения. Направления прогресса в пищевой промышленности определяются задачами государственной политики в области здорового питания и опираются на достижения науки и техники.

Приёмы кулинарной технологии являются практическим применением физической и коллоидной химии. Кулинария с одной стороны – это искусство, а с другой стороны – наука, опирающаяся на законы физики и химии. Именно в этой области гениальный учёный сделал много открытий.

На современном этапе в русскую кухню постепенно внедряется пришедшая с запада молекулярная кулинария. Это тема следующего исследования.

Литература

1. 
   ГОСТ Р 50647 – 94 Общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство стандартов, 1994 – 11 с.
   

2. 
   Химическая энциклопедия т.5 М.: Советская энциклопедия, 1999.
   

3. 
   Общественное питание. Справочник кондитера под редакцией М.А. Николаевой, Н.И. Номофиловой. М.: Экономические новости, 2003 - 639 с.
   

4. 
   Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова «Технология приготовления мучных кондитерских изделий». Учебное пособие для среднего профессионального образования – М.: Издательский центр «Академия», 2004 – 304 с.
   

5. 
   А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, А.К. Зайцев «Пищевые добавки». М.: Колос, 2001 – 256 с.
   

6. 
   П.В. Слетов «Менделеев». ЖЗЛ, 1993 -184 с.
   

7. 
   Химические энциклопедии WWW.xumuk.ru/bse/3008.html.
   

8. 
   Химическая теория растворов http://pril2002.narod.ru/chem39.html
   

9. 
   Биография Д.И. Менделеева RU.wikipedia.org/wiki/%cc%e5%ed
   

Приложение А

Пищевой глицерин на растительной основе, чистота 99,7% (не путать с аптечным раствором глицерина для наружного применения).

Произведен в Германии. Соответствует требованиям Европейской фармакопеи (EP), фармакопеи США (USP), Пищевому Химическому кодексу (FCC) и СанПин 2.3.2. 1293-03 России. Срок годности 12 мес.

Глицерин используется в качестве пищевой добавки в кондитерском, хлебобулочном производстве для улучшения качества конечного продукта, замедления черствения выпечки, предотвращения «поседения» шоколада, сохранения мягкой структуры в конфетах и придания им особой сладости.

Страна-производитель Германия. Срок хранения 2 года

Приложение В

Неправильное питание клеток мозга может быть одной из причин алкоголизма. Ряд научных экспериментов с мышами это доказывает. Эксперимент проводился в Калифорнийском университете в течение 16 недель.

Одну группу мышей кормили пищей с высоким содержанием рафинированных углеводов (мучные, макаронные изделия, картофель, сахар). Другой группе давали ту же пищу, но с добавлением витаминов и минеральных солей. Третьей группе – свежие фрукты, овощи, зелень, злаки, молочные продукты. Что же выяснилось? Мыши, получавшие рафинированные углеводы, когда им предлагали на выбор воду или 10% раствор этилового спирта предпочитали спирт, выпивая в среднем по 50 мл (эквивалентно 1 л водки на человека в день). Мыши, получавшие витамины не отказывались от алкоголя, но пили его в 3 раза меньше, чем их «собутыльники» из первой группы. Наконец, мыши, получавшие природную пищу предпочитали только воду.

Казалось бы, причем тут человек, он же не мышь… Экспериментально доказано, что чувствительность человека и мыши к ядам идентична, что объясняется сходными особенностями метаболизма в организме человека и мыши.

Если алкоголь стал проблемой в вашей жизни, измените питание. Ешьте зелень, овощи и фрукты, мед, орехи, морскую капусту; пейте талую и родниковую воду; вдыхайте запахи цветов, листьев, трав, сена, и тогда вы не будете тянуться к алкоголю.

Приложение Г

Нат. – ароматизаторы натуральные.

И/Н – ароматизаторы идентичные натуральным, то есть в состав входят натуральные и ненатуральные компоненты.
Иск. – ароматизаторы искусственные, то есть полученные путем химического синтеза.

Ароматизатор	Область применения	Дозировка
Абрикос И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1,5 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,5 мл/кг; напитки 0,5 мл/кг
Абрикосовый Нат. Пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты.	Тесто 1,5-2,0 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,8 мл/кг
Айриш Крим И/Н пропиленгликоль	Кремы, зефир, молочные коктейли.	Кремы, зефир, муссы 0,5-0,8 мл/кг; коктейли 0,5 мл/кг
Амаретто И/Н триацетин	Кондитерские изделия, напитки.	Тесто 1,5-2,0 мл/кг; крем, суфле, мармелад 0,6-1,0 мл/кг; напитки 0,5 мл/л
Апельсин И/Н Жирорастворимый	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг
Апельсиновый И/Н водорастворимый пропиленгликоль	Молочные продукты, кремы, муссы, суфле, мороженое, алкогольные и безалкогольные напитки.	Напитки 0,5мл/кг; кремы 0,4-0,6 мл/кг
Ананас И/Н пропиленгликоль, триацетин	Кондитерские изделия, безалкогольные и алкогольные напитки, молочные продукты, мороженое, масложировая продукция.	Тесто 1,2мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,8мл/кг; напитки 0,4мл/л
Арбуз И/Н пропиленгликоль,	Кремы, муссы, суфле, напитки.	Кремы, муссы, суфле 0,8мл/кг; напитки 0,25мл/л
Банан И/Н пропиленгликоль триацетин	Кондитерские и хлебобулочные изд., безалкогольные и алкогольные напитки, молочные продукты, мороженое, масложировая продукция, соусы, пищевые концентраты.	Тесто 0,8мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,6мл/кг; напитки 0,1г/л
Банановый Нат. пропиленгликоль	Желе, мармелад, крем, суфле, напитки.	Желе, мармелад 1,5 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,5 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Барбарис И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, безалкогольные и алкогольные напитки, молочные продукты, мороженое, масложировая продукция.	Кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг; напитки 0,15мл/л
Бисквит (Ванильный) пропиленгликоль,	Кондитерские изделия, мороженое.	Тесто 0,5-0,8 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,2-0,5 мл/кг
Ваниль И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изд., молочные продукты, мороженое, масложировая продукция, соусы, пищевые концентраты.	Тесто 1,2мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг; напитки 0,4мл/л
Ванильный И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, листовой чай.	Тесто 1мл/кг ; кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг; напитки 0,4мл/л
Ваниль Бурбон Нат. пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кремы, муссы, зефир, напитки.	Тесто 1,5 мл/кг; кремы 0,6 мл/кг; напитки 0,2 мл/кг
Ваниль Экстра Нат. пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кексы, печенье, кремы, муссы, суфле, мармелад.	Тесто 2,0-3,0 мл/кг; кремы 1,5-2,5 мл/кг
Ваниль Сладкая И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кремы, муссы, зефир, карамель.	Тесто 1,5 мл/кг; кремы 0,6 мл/кг; карамель 1,2мл/кг
Ваниль-Ром И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка.	Тесто 0,5-2мл/кг ; кремы, муссы, суфле 0,5-1,0мл/кг; напитки 0,2мл/л
Виноград И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, напитки.	Тесто 1,0-1,8 мл/кг; крем 0,3-0,5 мл/кг; напитки 0,3 мл/л
Виноградный И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, напитки.	Крем 0,3-0,5 мл/кг; напитки 0,5 мл/л
Виски И/Н пропиленгликоль	Напитки, начинки для конфет.	0,3 – 0,5 мл/кг
Вишневый И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изд., безалкогольные и алкогольные напитки, молочные продукты, мороженое, масложировая продукция, соусы, пищевые концентраты.	Тесто 1,2-1,8 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,6-0,8 мл/кг; напитки 0,2 мл/кг
Вишня И/Н Растворитель - пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1,5 мл/кг; крем, муссы, суфле 0,8 мл/кг; напитки 0,4 мл/кг
Вишня Нат. пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1,5-2,0 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,5 мл/кг; напитки 0,5 мл/кг
Грейпфрут Нат. пропиленгликоль	Желе, мармелад, крем, суфле, напитки.	Желе, мармелад 1,0-1,5 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,5-1,0 мл/кг; напитки 0,5 мл/кг
Грецкий орех И/Н пропиленгликоль, бензиловый спирт	Кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 0,8-1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,3мл/кг
Грибы И/Н пропиленгликоль	Хлебобулочные изделия, соусы.	Тесто 1,2-1,8 мл/кг; соусы 0,2-0,4мл/кг
Груша И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,6мл/кг; напитки 0,2мл/л
Груша Дюшес И/Н пропиленгликоль	Карамель, начинки для конфет, шоколад, мармелад, алкогольные и безалкогольные напитки.	Карамель, начинки, мармелад 0,8 мл/кг; напитки 0,2мл/л
Груша Дюшес Нат. пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, кремы, муссы, суфле.	Тесто 1,0-1,5 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,8 мл/кг
Джин Нат. пропиленгликоль	Напитки.	Напитки 0,4 мл/кг
Дубовая Кора Нат. Пропиленгликоль	Напитки.	Напитки 1 г/л
Дюшес И/Н пропиленгликоль	Напитки.	Напитки 0,45 мл/кг
Дыня И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 1,0-1,2 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,3-0,5 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Дыня Нат. пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, кремы, муссы, суфле.	Тесто 1,0-1,5 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,8 мл/кг
Изабелла И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кремы, суфле, мармелад.	Кремы, муссы, суфле 0,2 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Земляника И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 1,5-1,8 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-0,8 мл/кг
Капучино И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, кремы, муссы, суфле, карамель, начинки конфет.	Тесто 1,5мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,8 – 1 мл/кг, карамель 1,2 мл/кг
Карамель И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные и масложировые продукты, соусы, мороженое, безалкогольные и алкогольные напитки.	Тесто 1,5мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,4 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Кекс И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия.	Тесто 1,5мл/кг
Кленовый сироп И/Н пропиленгликоль	Кексы, печенье, бисквит, крем, суфле, мармелад.	Тесто 1,0-2,0мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-1,0мл/кг
Клубника И/Н пропиленгликоль	Кексы, печенье, бисквит, крем, суфле, мармелад.	Тесто 1,5-2,0мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-1,0мл/кг
Клубника Нат. пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 2,0 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,8-1,0 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Клубничный И/Н пропиленгликоль	Кексы, печенье, бисквит, крем, суфле, мармелад.	Тесто 1,5-2,0мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-1,0мл/кг
Клюква И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое.	Кремы, муссы, зефир, суфле 0,6-1,2 мл/кг Напитки 0,6 мл/л
Клюква Нат. пропиленгликоль	Молочные продукты, мороженое, алкогольные и безалкогольные напитки, кремы, муссы, суфле.	Кремы, суфле, муссы 0,5-1,0 мл/кг; напитки 0,5 мл/кг
Кокос И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные и масложировые продукты, мороженое, безалкогольные и алкогольные напитки.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг;
Кокосовый Нат. пропиленгликоль	Желе, мармелад, крем, суфле, напитки.	Желе, мармелад 1,0-1,5 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,5-1,0 мл/кг; напитки 0,1-0,3 мл/кг
Коньяк И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, безалкогольные и алкогольные напитки.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,8мл/кг; напитки 0,3-1,0 мл/л
Коньячный И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия.	Сироп для пропитки 0,8-1,0 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-0,7 мл/кг; напитки 0,3-1,0 мл/кг
Кофе Нат. пропиленгликоль	Помадные начинки, кремы, муссы, суфле	Помадные начинки 0,8 мл/кг; крем, муссы, суфле 1,0-1,5 мл/кг
Кофе Мокко И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1 мл/кг; крем, муссы, суфле 0,4 мл/кг
Кофейный ликер И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, крем, суфле, помадки.	Тесто 1,5 – 2,0 мл/кг; крем, муссы, суфле 0,5-0,8 мл/кг
Крем-Брюле И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1,5 мл/кг; крем, суфле, муссы 0,5 мл/кг
Крем-Ликёр И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, молочные коктейли, мороженое, йогурты, мармелад, зефир, карамель.	Тесто 2,0 мл/кг; крем, суфле, мармелад 1,0 мл/кг; йогурты, творожные массы, молочные коктейли 0,5мл/кг;
Крем Шарлотт И/Н триацетин	Кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 1-1,2 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,3-0,7 мл/кг
Лесные ягоды И/Н водорастворимый пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, кремы, муссы, суфле, алкогольные и безалкогольные напитки, листовой чай.	Тесто 1,2-1,8 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,4-0,8 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Лимон И/Н жирорастворимый триацетин	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1 мл/кг; крем, муссы, суфле 0,3 мл/кг; напитки 0,4 мл/кг
Лимонный Нат. водорастворимый пропиленгликоль	Молочные продукты, мороженое, кремы, алкогольные и безалкогольные напитки.	Крем, муссы, суфле 0,3 мл/кг; напитки 0,7 мл/кг
Лимон-Лайм И/Н Водорастворимый пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кремы, муссы, суфле.	Напитки 0,9 мл/кг; кремы 0,6
Лайм И/Н пропиленгликоль	Крем, суфле, мармелад, напитки, жевательная резинка.	Кремы, суфле, муссы 1,0 мл/кг; напитки 0,5 мл/кг
Малина И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1,3 мл/кг; крем, муссы, суфле 0,5 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Мандарин И/Н водорастворимый пропиленгликоль	Кремы, муссы, суфле, мармелад, алкогольные и безалкогольные напитки.	Кремы, муссы, суфле 0,6-0,8 мл/кг; напитки 0,5 мл/кг
Манго Микс И/Н водорастворимый пропиленгликоль	Кремы, муссы, суфле, напитки.	Кремы, муссы, суфле 0,6-0,8 мл/кг; напитки 0,4 мл/кг
Маракуйя Микс И/Н водорастворимый пропиленгликоль	Кремы, муссы, суфле, напитки.	Кремы, муссы, суфле 0,6-0,8 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Мед (Цветочный) И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные и алкогольные напитки, молочные продукты, масло/жир, мороженое, соусы, пищевые концентраты.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг
Мед (Липовый) И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные и алкогольные напитки, молочные продукты, масло/жир, мороженое, соусы, пищевые концентраты.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг
Мед (Гречишный) И/Н пропиленгликоль содержит краситель – карамельный колер	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, масло/жир, мороженое, соусы, кремы, муссы, суфле.	Тесто 1,0-1,2мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-0,5мл/кг
Миндаль И/Н триацетин	Кондитерские изделия, безалкогольные и алкогольные напитки, молочные продукты, мороженое.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5мл/кг
Ментол Нат. не водорастворимый пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кремы, зефир, начинки для конфет, карамель.	Тесто 1,5 мл/кг; кремы суфле 0,6 мл/кг, карамель 1-3 мл/кг
Мята Нат. пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 1мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,3мл/кг Напитки 0,03мл/л
Мятный Нат. пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, кремы, муссы, суфле.	Тесто 1,0-1,5 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5 мл/кг
Орхидея Нат. триацетин	Кремы, суфле, мармелад, зефир.	Крем, суфле, муссы 0,1-0,2 мл/кг;
Персик И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, листовой чай.	Тесто 0,8 мл/кг; крем, суфле, муссы 0,5 мл/кг; напитки 0,15 мл/кг
Персиковый Нат. пропиленгликоль	Кремы, муссы, зефир, напитки.	Кремы 0,6 мл/кг; напитки 0,4 мл/кг
Ром И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, молочные продукты, масло/жир, мороженое.	Тесто 1,5мл/кг;кремы, муссы, суфле 0,8мл/кг Напитки 0,4/л
Роза Нат. жирорастворимый, на натуральном розовом масле пропиленгликоль	Кондитерские изделия.	Тесто 1,5мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,8мл/кг
Тархун И/Н пропиленгликоль Ароматизатор на основе свежей травы тархуна.	Напитки.	Напитки 0,55/л
Смородина И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, листовой чай.	Тесто 1 мл/кг; крем, суфле, муссы 0,4 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Смородиновый Нат. пропиленгликоль	Кремы, муссы, суфле, молочные продукты, алкогольные и безалкогольные напитки.	Крем, суфле, муссы 1,0 мл/кг; напитки 0,2 мл/кг
Черника Нат. пропиленгликоль	Кремы, муссы, зефир, напитки.	Напитки 0,3 мл/кг; кремы 0,6 мл/кг;
Фейхоа И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, крем, суфле, мармелад, зефир.	Кремы, муссы, суфле 0,6 мл/кг; напитки 0,2 мл/кг
Фиалка И/Н пропиленгликоль, триацетин	Крем, суфле, мармелад.	Кремы, муссы, суфле 0,5-1,0мл/кг
Фисташка И/Н пропиленгликоль,	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 0,6-1,0 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,4 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг
Фундук И/Н пропиленгликоль,	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 0,8-1,2 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,2-0,4 мл/кг; напитки 0,4 мл/кг
Тирамису И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, листовой чай.	Тесто 1 мл/кг; крем, муссы, суфле 0,5 мл/кг
Черешня И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные и безалкогольные напитки, кремы, суфле, пропитка для бисквитного теста.	Кремы, муссы, зефир, суфле 0,4 – 0,6 мл/кг Напитки 0,4 мл/л
Чернослив И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, пропитка для бисквитного теста.	Тесто 1-1,8 мл/кг;Кремы, муссы, зефир, суфле 0,6 – 0,8 мл/кг Напитки 0,5 мл/л
Шоколад И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, алкогольные напитки, жевательная резинка, листовой чай.	Тесто 1 мл/кг; крем, суфле, муссы 0,3 мл/кг; напитки 0,4 мл/кг
Шоколадный И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое.	Тесто 1,5 мл/кг; крем, суфле, муссы 0,6 мл/кг
Темный шоколад И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кремы, муссы, суфле, начинки для конфет.	Тесто 1-2 мл/кг; крем, суфле, муссы 0,5 мл/кг
Какао-Бобы И/Н пропиленгликоль	Кондитерские и хлебобулочные изделия, кремы, муссы, суфле, глазурь, изделия из шоколада.	Тесто 1,0 мл/кг; кремы, суфле, муссы 0,3-0,5 мл/кг
Яблоко-Корица И/Н пропиленгликоль	Кондитерские изделия, кремы, суфле, муссы.	Тесто 1,5-2,0 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-0,6 мл/кг
Яблоко И/Н пропиленгликоль	Алкогольные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты, молочные напитки, мороженое, листовой чай.	Тесто 1-1,2 мл/кг; кремы, муссы, суфле 0,5-0,7 мл/кг; напитки 0,4 мл/кг
Зелёное яблоко Нат. пропиленгликоль	Напитки, кондитерские изделия, молочные и кисломолочные продукты, листовой чай , мороженое.	Кремы, муссы, суфле 1,0-1,5 мл/кг; напитки 0,3 мл/кг

Вопросы по применению пищевых ароматизаторов можно присылать по эл.почте на baker-flavors@live.com (заказы принимаются только на bakerflavors@gmail.com)

Приложение Д