Научно-исследовательская работа «Вклад Дмитрия Ивановича Менделеева в пищевую промышленность»



бет5/7
Дата31.12.2019
өлшемі372.81 Kb.
түріНаучно-исследовательская работа
1   2   3   4   5   6   7

Рецепты сиропов для пропитки

Ингредиенты:

-150 г сахара

-160 мл воды

-пищевой ароматизатор с соответствующей дозировкой

Выход сиропа: 300 г

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, перемешать и довести сироп до кипения. Если образуется пена, снять ее. Охладить сироп до комнатной температуры и добавить ароматизатор. Перемешать. Ромовые бабы и бисквит после выпечки рекомендуем выдержать 4-5 часов, а затем пропитать. Это необходимо для того, чтобы изделия впоследствии не разваливались.

Коньячная пропитка

Ингредиенты:

- коньяк – 3 ст. ложки;

-сахар – 3 ст. ложки;

-вода – 1 стакан.

Выливаем в кастрюльку воду и коньяк, добавляем сахар. Доводим до кипения, на медленном огне варим 2 минуты, помешивая. Сиропу даём остыть.



Коньячно-вишневая пропитка

Ингредиенты:

-коньяк – 2 ст. ложки;

-сахар – 2 ст. ложки;

-вишневый сироп – 4 ст. ложки;

- вода – 1 стакан.

Наливаем в посуду коньяк, сироп, воду и перемешиваем. Нагреваем всё на огне, добавляем сахар,  доводим до кипения и варим 3 минуты. Даём пропитке остыть. Необходимо знать, как правильно пропитать торт. Сироп выливаем постепенно, распределяя по всей поверхности коржа, в противном случае, некоторые части изделия будут чрезмерно влажными, а другие не пропитаются. Коржи, пропитанные сиропом, должны постоять час при комнатной температуре, и только после этого торт помещают в холодное место.

Вишневая пропитка

Ингредиенты:

сок вишневый – 150 мл

сахар – 2 ст.л.

коньяк – 2 ст.л.

вода

Соединяем сок, сахар, коньяк, а воду доливаем до уровня чашки. Этого количества будет достаточно для пропитки 2-3-х коржей. Вместо сока можно использовать сироп вишневого варенья 3-4 ст.л. Далее добавляем 2 ст.л. сахара, 200 мл воды, 2 ст.л. коньяка, кипятим 3-5 минут, остужаем и пропитываем торт.


Приложение Е



Фламбирование






Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7




©engime.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет