«назарбаев зияткерлік мектептері» дббұ «білім беру бағдарламалары орталығЫ» филиалы
жүктеу/скачать 1,94 Mb. Pdf көрінісі
|
ҚМЖ Көркем-еңбекқыздар 6-сынып
3 кезең. Тамақ ішетін дастарханды жайып, дайындалған тағамдардың дәмін тату ұсынылады. 10 мин. Қосымша тапсырма: Жылдам дайындалатын тағамды креативті безендірудің тәсілдерін жасауды ұсыныңыз. Сабақтың соңы 5 мин. (С/МК) Сабақтың қорытындысы шығарылып, бағалау критерийлеріне сәйкес оқушылардың өзін- өзі бағалауын ұсыныңыз. Рефлексия: «Сәттілік баспалдағы» Саралау-оқушыларға қалай көбірек қолдау көрсетуді жоспарлайсыз? Қабілеті жоғары оқушыларға қандай міндет қоюды жоспарлап отырсыз? Бағалау- оқушылардың материалды меңгеру деңгейін қалай тексеруді жоспарлайсыз? Дескриптор бойынша бағалаңыз. Денсаулық және қауіпсіздік техникасының сақталуы Саралау оқушылардың тағамның мәзірін және дереккөздерді таңдауда жатыр. Өзін – өзі, бірін-бірі және мұғалімнің бағалауы. Сабақ барысында сақталуы тиіс қауіпсіздік ережесі. САБАҚ ЖОСПАРЫ 7-8 Бөлім: 2.4 Тамақтану мәдениеті Мектеп: Күні: Мұғалімнің аты-жөні: Сынып: 6 Қатысқанда р саны: Қатысқандар саны: Сабақ тақырыбы: Десерт әзірлеу технологиясы Осы сабақта қолжеткізілетін оқу мақсаттары (оқу бағдарламасына сілтеме) 6.2.4.3 Жылдам орындалатын тағамдар мен десерт дайындау технологияларын білу және қолдану. 6.2.4.4 Әр түрлі тағамдарды дайындау үшін азық-түліктер, құрал- саймандар мен керек-жарақтарын анықтау және таңдау Сабақ мақсаты • Десертті дайындаудың технологиялық реттілігін зерттеу. Десертті берудің ережелерін қарастыру. • Қазақтың ұлттық десерті – жентті дайындау. Бағалау критерийі • Десертті дайындаудің технологиялық реттілігін анықтайды. • Қазақ асханасының және европалық десерт тағамдарын дайындаудың айырықша ерекшеліктерін анықтайды. • Қазақ ұлтық десерті – жентті дайындаудың технологиялық үдерісінің білімі мен түсінігін көрсетеді. Тілдік мақсаттар Десертті тағамдарды дайындаудың тәсілдері туралы ой бөліседі. Десертті тағамдарды дайындаудың технологиялық үдерісінің айырықша ерекшеліктерін салыстырады. Пән лексикасы, терминология және диалог/жазу үшін қажетті сөз тіркестері: • Десерт. Тәтті тағамдар. • Десерттерді дайындау үшін ... ескеру қажет. • Десерттерге .... жатады. • Десертті дайындаудың технологиялық үдерісі .... тұрады. Құндылықтарды дарыту Ашықтық және ынтымақтастық. Пәнаралық байланыс - АКТ қолдану - Алдыңғы білім Тағамдарды дайындаудың технологиясын және тиімді тамақтанудың негіздері жайында біледі. Сабақ барысы 1 сабақ Жоспарлаған сабақ бөлімдері Жоспар бойынша орындалуы тиіс іс-әрекеттер Ресурстар Сабақтың басы 5 мин. (С) Оқушыларға бірлесе отырып, сабақтың тақырыбы мен оқу мақсаттарын анықтауды ұсыныңыз. (С) Талқылауға арналған сұрақтар: • Десерт дегеніміз не? • Десертті қандай азық-түліктен дайындауға болады? • Қандай десерттердің атауларын білесіңдер? (С/Т) «Карусель» ойыны. Жоғарыдағы берілген сұрақтарға жауапты «Карусель» ойыны арқылы өткізуге болады. Бұл ойын үшін ақ парақ қағазға сұраққа жауапты жазып, гармошка сияқты бүктеп, бір-біріне беріп отырады. Қай топтың жауаптары толық әрі мазмұнды болса, сол топ жеңімпаз болады. Сабақ ортасы 10 мин. 5 мин. 5 мин. 15 мин. (С) Балмұздақ, кекс, құймақ, жемістен жасалған салат әзірлеу туралы бейнематериал тамашалау. Талқылауға арналған сұрақтар. 1. Бейнематериалда десерттің қай түрі көрсетілді? 2. Дайындалу кезеңін айта аласыңдар ма? 3. Бұл десерттің ұсыну тәртібін талқылаңыз. 4. Бұл десертті ұсыну, безендіруге өз ұсынысыңызды беріңіз. Қосымша тапсырма: Десерттің суретттері берілген пазлды құрастырады. Құрасырып болғаннан кейін десерттің атауы мен түрін айтады. (Т/Ж/МК) Десерттер ұсынылатын ыдыстың түрлерін қарастыру. 1 топ – балмұздақ пен желе салуға арналған креманка 2 топ – конфетница 3 топ– тұрғауыш (фруктовница) (Т) Зерттеу. Десерттердің әртүрлі мәдениеттердегі дайындалу технологиясының ерекшеліктерімен танысу. Зерттеу нәтижесін постер күйінде таныстыруға болады. 1 топ: Қазақ халқының десерт тағамдары. 2 топ: Еуропа елдерінің десерт тағамдары. 3 топ: Азиялық асхананың десерт тағамдары. Тапсырмаға арналған дискрипторлар: • Зерттеу нәтижесін постер немесе кластер күйінде әсемдейді. • Десерттің ерекшелігі мен маңыздылығына тоқталып өтеді. • Десерттердің атауларын мысал ретінде келтіреді. • Зерттеу нәтижесін сыныпқа таныстырады. (С) Топтық жұмыстың таныстырылымы Балмұздақ әзірлеу https://www.youtube.com/ watch?v=TT_UiK2OC9w Оқушылар өздерінің десертін таныстырады,оны дастарханға ұсынудың, безендірудің түрлі нұсқаларын белгілейді. 2 сабақ 5 мин. 20 мин. 10 мин. (С) Практикалық жұмыстың алдында десертті дайындау кезінде сақталуы тиіс қауіпсіздік ережелерін қайталау. • Жұмыс орнын ұйымдастыру. • Қауіпсіздік техникасы ережелері. • Санитарлық гигиеналық талаптар. (С/МК) Қазақ ұлттық тағамы – жентті дайындаудың технологиялық үдерісін қарастыру. (Т/Ж) Практикалық жұмыс. 1 кезең. Жентті дайындаудың технологиялық реттілігін сақтай отырып, десертті дайындау. Тапсырмаға арналған дискрипторлар: • Жұмыс орнын дайындау. • Жаңғақ/мейіз/кептірілген өрікті ұсақтайды. • Талқан, қант, қаймақ немесе майды араластырады. 2 кезең. Жұмыс орнын жинастырып. Десерттің дәмін тату. «Қазақ десерті – жент» https://www.youtube.com/ watch?v=_P33bX4b0pY Сабақтың соңы 5 мин. Сабақ соңында оқушылар төмендегі сұрақтардың негізінде рефлексия жасайды: Бүгінгі сабақтан қандай жаңа ақпараттарды білдің? Сендердің топтарыңда белсенді қатысқандар кім? Қай сыныптасыңның жұмысын жоғары бағалар едің? Саралау- оқушыларға қалай көбірек қолдау көрсетуді жоспарлайсыз? Қабілеті жоғары оқушыларға қандай міндет қоюды жоспарлап отырсыз? Бағалау-оқушылардың материалды меңгеру деңгейін қалай тексеруді жоспарлайсыз? Дескриптор бойынша бағалаңыз. Денсаулық және қауіпсіздік техникасының сақталуы Зерттеуге арналған дереккөздерді таңдау арқылы саралау жүргізіледі. Өзін-өзі, бірін-бірі және мұғалімнің бағалауы. Десертті дайындау барысындағы қауіпсіздік ережесі. САБАҚ ЖОСПАРЫ 9-10 Бөлім: 2.4 Тамақтану мәдениеті Мектеп: Күні: Мұғалімнің аты-жөні: Сынып: 6 Қатысқанда р саны: Қатысқандар саны: Сабақ тақырыбы: Десерт дайындау технологиясы. Десертке арналған дастарханды безендіру. Осы сабақта қолжеткізілетін оқу мақсаттары (оқу бағдарламасына сілтеме) 6.2.4.4 Әр түрлі тағамдарды дайындау үшін азық-түліктер, құрал- саймандар мен керек-жарақтарын анықтау және таңдау 6.3.1.1 Мектеп аудиториясы алдында өзінің дайын жұмыстарын таныстыру (көрме) Сабақ мақсаты • Жартылай дайын өнімнен десерт әзірлеу технологиясымен танысады. • Алған білімдерін іс-тәжірибеде қолданады • Тәтті тағамдардан жәрмеңке ұйымдастыру. Бағалау критерийлері • Қатпарлы қамыр, жартылай дайын өнімнен, жасалған десерттердің дайынау технологиясын меңгереді. • Қатпарлы қамырдан жасалған өнімдерінің артықшылықтары мен кемшіліктерін біледі. • Десерттік тағамды әзірлеуде алған білімдерін қолданады. • Дайын өнімдерді таныстырады Тілдік мақсаттар Жартылай дайын өнімнен жасалған десерттердің түрлерін қарастырады. Жартылай дайын өнімнен дайындалатын десерттердің технологиялық ерекшеліктерін түсіндіреді. Пән лексикасы, терминология және диалог/жазу үшін қажетті сөз тіркестері: • Десерт, жартылай дайын өнім. • Жартылай дайын өнімнен дайындалатын десерттерді дайындау кезінде.... қарастыру қажет. • Ұннан жасалған десерттерге ... жатқызамыз. • Ұннан жасалған десертті дайындаудың технологиялық реттігілігі .... Құндылықтарды дарыту Ашықтық және ынтымақтастық Пәнаралық байланыс - АКТ қолдану - Алдыңғы білім Жартылай дайын өнімнің не екенін біледі. Сабақ барысы Жоспарлаған сабақ бөлімдері Жоспар бойынша орындалуы тиіс іс-әрекеттер Ресурстар Сабақтың басы 5 мин. (С) Бірлесе отырып, сабақтың тақырыбы мен мақсатын анықтау. (С/МК) Оқушылармен кіріспе әңгіме жүргізу. • Жартылай дайын өнім дегеніміз не? • Қамырдың қай түрі жартылай дайын өнімге жатады? Аспаздық жартылай дайын өнім –бір немесе бірнеше аспаздық өңдеуден өткен дайын емес өнімдердің комбинациясы. Сабақтың ортасы 5 мин. 10 мин. 5 мин. 5 мин 10 мин. (С/МК) Талқылау. «Ұн өнімдерінің классификациясы» кестесін мұғалім оқушыларға таратып береді. Талқылауға арналған сұрақтар: • Кондитерлік ұннан жасалған тағамнан кулинарлық тағам несімен ерекшеленеді? • Қатпарлы қамырдан қандай тағам дайындауға болады? (Ж/Т) Зерттеу Қатпарлы қамырдан жасалған тағамдардың пішіндері мен оны жасаудың тәсілдерін қарастыр. • Қамырды жаю. • Қамырды бөліктерге кесу. • Пішін жасау. Қатпарлы қамырдан жасалатын бұйымның пішіндері: 1. «Бантиктер». 2. «Құлақша». 3. «Түтікше». 4. «Раушангүл». 5. «Бұрыштар». (С/МК) Қатпарлы қамырдан салманы қосып жасалатын тағамдардың (шоколадты, жаңғақты, бананды және т.б.) түрлерін қарастыру. (С) Практикалық жұмыстың алдында оқушылармен қауіпсіздік ережелерін қайталап өту. • Жұмыс орнын ұйымдастыру. • Қауіпсіздік техникасы ережелері. • Санитарлық-гигиеналық талаптар. (Т) Практикалық жұмыс. Дастарханды безендіру туралы энциклопедиялр мен ақпарат көздері. Жылдам әзірленетін тағамдар туралы ақпарат Тәжірибеде қолданылатын азық-түлік, арнайы киім, құрал-жабдықтар 1 кезең. Қамырды жаю, оның пішінін келістірудің тәсілдерін білу үшін жаттығу жұмыстарын жасау. Қатпарлы қамырды жайып көру, оның ішіне салмасын салып көру. 2 сабақ 20 мин. 15 мин. Оқушылар практикалық жұмыстарын жасауды жалғастырады. 2 кезең. Түрлі пішіндерді пайдаланып, кондитерлік ұннан жасалған бұйымдарды салмасымен дайындау. 3 кезең. Десерттердің дәмін тату. Тапсырмаға арналған дискрипторлар: • Дәмдік сапа. • Сыртқы бейнесінің эстетикалық талаптарға сәйкестігі. • Тағам пішінінің ерекшелігі. • Десерттің иісі жағымды. (С/Т) Презентация. Ұннан жасалған десерттердің жәрмеңкесін ұйымдастыр. Жәрмеңкенің эстетикалық бейнесін сақтау үшін десерт дастарханын әсемдеу. Ол үшін оқушылар жәрмеңкенің белгілі бір тақырыбына сай дастархан, асхана аспаптарымен өзге де элменттерді таңдай алады. Сабақтың соңы 5 мин. Сабақ соңында оқушылар төмендегі сұрақтардың негізінде рефлексия жасайды: • Бүгінгі сабақтан қандай жаңа ақпараттарды білдің? • Сендердің топтарыңда белсенді қатысқандар кім? • Қай сыныптасыңның жұмысын жоғары балар едің? Саралау- оқушыларға қалай көбірек қолдау көрсетуді жоспарлайсыз? Қабілеті жоғары оқушыларға қандай міндет қоюды жоспарлап отырсыз? Бағалау- оқушылардың материалды меңгеру деңгейін қалай тексеруді жоспарлайсыз? Дескриптор бойынша бағалаңыз. Денсаулық және қауіпсіздік техникасының сақталуы Десертті дайындаудың рецепттерін таңдауда саралау жүргізіледі. Өзін-өзі, бірін-бірі және мұғалімнің бағалауы. Десертті дайындау барысында санитарлық-гигиеналық және қауіпсіздік техникасы ережелерін сақтау. Өткір құралдарды ұқыпты пайдалану. Бөлім 4: Үй мәдениеті САБАҚ ЖОСПАРЫ 1-2 Бөлім: 4 В: Үй мәдениеті Мектеп: Күні: Мұғалімнің аты-жөні: Сынып: 6 Қатысқанда р саны: Қатысқандар саны: Сабақ тақырыбы: Гигиена ережелері. Бөлмені ылғалды және құрғақ тазалау жұмысы Осы сабақта қолжеткізілетін оқу мақсаттары (оқу бағдарламасына сілтеме) 6.2.5.3 Тазалау құралдары, тұрғын үйге қойылатын гигениалық талаптарды зерделеу және сипаттау 6.2.5.4 Шектеулі қолдауда тазалау құралдары мен тәсілдерін таңдау және қолдану Сабақ мақсаты • Тұрғын үйге қойылатын гигениалық талаптармен танысады. • Түрлі тазалау құралдары мен бөлмені тазалау үшін арнайы құралдармен танысады. • Үй-жайды жинау үшін құрал-жабдықтарды таңдайды. Бағалау критерийлері • Тұрғын үйге қойылатын гигиеналық талаптарын анықтау. • Үй-жайды тазалауға арналған қажетті құралдар мен құрылғыларды қарастырады. • Жаттығуды орындау барысында құрал-жабдықтар мен тәсілдерді қолданады. Тілдік мақсаттар Тұрғын үйге қойылатын гигиеналық талаптар туралы тақылайды Түрлі тазалау құралдары мен бөлмені тазалау үшін арнайы құралдар туралы пікірлеседі Пән лексикасы, терминология және диалог/жазу үшін қажетті сөз тіркестері: • гигиеналық талаптар, тұрғын үй, үй-жайды тазалауға арналған құралдар мен құрылғылар. • Қандай құралдарды ... • Үй-жайды жинау үшін ... қолданды. Құндылықтарды дарыту Құрмет пен ынтымақтастық. Пәнаралық байланыс - АКТ қолдану - Алдыңғы білім Гигиеналық талаптарды біледі. Сабақ барысы Жоспарлаған сабақ бөлімдері Жоспар бойынша орындалуы тиіс іс-әрекеттер Ресурстар Сабақтың басы 5 мин. (С) Бірлесе отырып, сабақтың тақырыбы мен мақсатын анықтау. (СЖ) Оқушылармен кіріспе әңгіме жүргізу. • Тұрғын үй дегеніміз не? • Неліктен тұрғын үй адамдарға қажет? Мақал-мәтелдерді қарастырып, олардың мағынасын қарастыру. Тазалық – денсаулық кепілі. Денсаулық – зор байлық Тазалық-саулық негізі, Саулық – байлық негізі. Оқушылар мақал-мәтелдің мағынасын ашады. Сабақтың ортасы 10 мин. 10 мин. (С) Мұғалім оқушылармен бірге қазіргі заманғы тұрғын үй және жұмыс үй-жайларының кең болуы, қолайлы микроклимат, бөлме ылғалдығының төмендігі, таза ауа, шудың орын алмауы, адамдарды тыныштықпен қамтамасыз ету, әдемі безендіру туралы әңгіме жүргізеді. Талқылауға арналған сұрақтар: • Кез келген тұрғын үйлерде тазалықты сақтау үшін қандай шаралар қолдану керек? • Үй-жайды қандай реттілікпен жинастыру қажет? (С/Ж) Әр топқа қажетті құралдарды және жуғыш заттарды, сондай-ақ күтім жасауды немесе тазалауды талап ететін объектілердің, бөлмелердің немесе қажетті заттардың суреттері бейнеленген үлестірмелі материалдар конвертте ұсынылады. Белгілі бір уақыт ішінде оқушылар үстелге арналған тазалау немесе күтуге арналған және осыған сәйкес келетін құралдар мен жуғыш заттарды сәйкестендіреді. Кесте Үстелге төгілген сұйықтық Еденге төгілген сұйықтық Жұмсақ жиһазға төгілген сұйықтық Үстел үстіне шашылған ұсақ заттар мен қиқымдар Еденге шашылған ұсақ заттар мен қиқымдар Жұмсақ жиһазға шашылған ұсақ заттар мен қиқымдар Лас терезе Кірлеген жиһаз Көлемді қоқыстар Флипчарт, маркер, фломастер, қарындаш, бор 15 мин. (Т/Ж) Топтың бірін-бірі тексеруі (СЖ) «Ойлан тап» ойынын қорытындылау. Бірлесе талқылауға арналған сұрақ: • Тазалаудың тағы қандай түрлерін білесіңдер? • Құрғақ тазалау мен ылғалды тазалау жұмысының айырмашылығы неде? (СЖ) Сұрақты талқылау Мұғалім топта тазалық жүргізудің үш түріне назар аудартқызады. Олар: құрғақ, ылғалды, мезгілдік тазалау жұмысын жүргізу. Тазалау жұмысының үш түрі: 1. Құрғақ (бөлменің ауасын тазарту, төсек жинау, жұмыс орнын, киімін жинау, қоқыс шығару, бөлмені шаңсорғышпен сордыру, ас үйді ретке келтіру күнделікті жүргізіледі) 2. Ылғалды (гүлді суғару, шаңды сүрту,еден жуу, еденді ысқылау апта сайын жүргізіледі) 3. Мезгілдік (есік-терезені жуу, қабырғадағы кафельді жуу, түсқағаздарды ысқылып сүрту, жиһаздарды тазарту т.б айына немесе жылына бір рет жасалынады ) (МК)Тәжірибелік жұмыс басында және жұмыс жасау барысында оқушыларға нұсқаулық. • Жұмыс орнын ұйымдастыру. • Техникалық қауіпсіздік ережесі. • Санитарлық гигиеналық талаптар. 2 сабақ 5 мин. 20 мин. (Т/Ж) Тәжірибелік жұмыс. Тазалық жүргізу фирмасының жарнамалық плакатына назар аударыңыз. • Бұл жарнамалық плакатта қандай маңызды ақпараттар бар? Әр топ тапсырмалары бар үлестірмелі материалды қолдарына алады жүктеу/скачать 1,94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|