Негізгі бөлім Макарон өнімдері туралы түсінік

Макарон өнімдері республикадағы тамақ өнеркәсібінде жақсы дамып келе жатыр. Оған көптеген алғышарттар әсерін тигізуде, соның ішінде ең бастысы, макарон өнімдерінің әлеуметтік өнім ретінде маңыздылығы болып табылады. Өзінің қоректі және энергетикалық құндылықтарының арқасында макарон өнімдері тұтыну қоржынының құрамына кіреді. Қазақстандағы макарон өнімдерінің өндірісінің дәстүрлі түп тамыры бар және осы өнімнің нарығы саны жағынан да, сапасы жағынан да дамып келе жатыр. Сонымен, осы саланың тағы бір артықшылығы ол экономикалық пайдасы яғни, макарон өнімдері бидайдың екінші мәрте өңдеуінен өткен өнім болып табылатындықтан, шикізатпен салыстырғанда жоғары қосымша құнға ие.

Макарон өнімдері дегеніміз я кептрілген тығыз қамыр, бидай ұны мен судан дайындалады, түтікше тәрізді қалыптандырады немесе басқа пішінде болады, бұл өнімдер қалдық ылғалдылығы 13% аспайтын шамаға дейін кептіріледі, қалыпты жағдайда сапасын жоғалтпастан бір жыл бойы сақталады. Олардың шала фабиркат ретінде де шығарылуы мүмкін, ылғалдылығы 19% болады және ол 24 сағаттан бастап 3 тәулікке дейінгі уақыт аралығында өткізіледі.

Макарон бұйымдары басқаларға қарағанрда біршама басымдылыққа ие, аса маңыздытағамдық өнім:

1. 
   сақтау ұзақтығы -1 жыл, сапасын жоғалтпастан;
   
2. 
   дайындау тез және қарапайым;
   
3. 
   тағамдық құндылығы аса жоғары (100 г құрғақ өнімнен дайындалған тағам – адам ағзасына бір тәулік бойы қажетті ақуыз бен көмірсулардың 10% қанағаттандырады);
   
4. 
   макарон өнімдерінің тағамдық заттарының, ақуыздары мен көмірсуларының көп екендігі анықталған.
   

Импорт алмастыру, осыған ұқсас жобаларды іске асыру үшін себеп болып табылады. Бүгінгі күнге біздің республикамызда нарықтың дамуы макарон өнімдерін сырттан тасымалдаудың өсуімен қоса дамиды.

1. Медведев, Г. М. Технология макаронного производства. / Г. М. Медведев – М.:Колос, 2000 – 272 с.

2. МЕСТ Р 51865-2002 «Изделия макаронные. Общие технические условия»

3. А.К. Гумарова , А.Б. Абуова, Т.А. Байбатыров , Э.Р. Чинарова., Азық-түлік өнімдерін өндіру салаларының технологиялары., Орал, 2015ж.

4. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. 

5. «Астық түйір және оның өнімдерінің тауартануы»., Семей,2008

6. http://allrefrs.ru/