НҰСҚаулық – технологиялық карта

жүктеу/скачать 1,1 Mb.

бет	3/6
Дата	05.04.2020
өлшемі	1,1 Mb.
	#61582

1 2 3 4 5 6

Алма мен алмұртты тазалап дәндерін алып тастайды, үстіне су құйып пісіредіде суытады және сүзіп алады, су қант қосады қайнауға дейін жеткі.

НҰСҚАУЛЫҚ – ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КАРТА

Жұмыстың тақырыбы: Табиғи котлет

Қауіпсіздік ережелері

Ыдыс аяқ жабдық

Азық түлік

салу нормасы

Жаттығуға нұсқау

Этап бойынша

Өзіндік бақылау

Сапасына қойылатын талап

1 үлес

3 үлес

брутто

нетто

брутто

нетто

Ыстық ыдысаяқты

Жалаңаш қолмен ұстаға болмайды.

Тырнақты

алып, шашты жинау керек

Пышақ

Тақтай,

Қой еті

159

114

477

342

1)Азық-түлікті дайындау

2) Этап бойынша дайындау

3)Әсемдеу

Етті еттартқыштан өткізіп, қуырылған пиязды қосамыз оны араластырып шар тәрізді етіп 3 -4 шт жасаймыз, оны ұнға аунатып қуырамыз.

Техника қауіпсіздігін сақтау керек. Жұмыс орнында бәрін қарап, тексеріп кана жұмыс істейді.

Көкөністерді және етті пісіреміз.

Су

126

Май

Гарнир 679

150

450

Қазақстан Республикасының Тағамдардың рецептур

Білім және ғылым министрлігі жинағы №606

НҰСҚАУЛЫҚ-ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КАРТА

Сабақтың тақырыбы: Екінші тағамдар

Жұмыстың тақырыбы:Табиғи котлет Даярлау технологиясы:

Етті еттартқыштан өткізіп, қуырылған пиязды қосамыз оны араластырып шар тәрізді етіп 3 -4 шт жасаймыз, оны ұнға аунатып қуырамыз. Дайын болғанға дейін кеспені пісіреміз, сосын тарелкеге катлетпен кеспені қойып әшекейлеп, безендіріп береміз.

НҰСҚАУЛЫҚ – ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КАРТА

Тақырыбы: Көктем салаты

Техника қауіпсіздігі	Ыдыс аяқ жабдық	Азық түлік	Салу нормасы							Жаттығуға нұсқау	Этап бойынша орындау			Өзіндік бақылау		Сапасына талап қою
			1 үлес				2 үлес
			брутто	нетто		брутто		нетто
Ыстық ыдыс аяқты қолмен ұстауға болмайды. Тырнақты алып, шашты жинау керек.	Пышақ Тақтай Кастрөл Ожау тарелка	Салат	58		42	174		126	Азық түліктерді дайындау. Нұсқауға қарап тағамды дайындау әсемдеу.			Салатты ірі кесектерге, ал редиспен қиярды жұқа бөліктерге турайды . Пиязды ұсақтайды. Жіберер алдында үстінен қаймақ құяды.	Техника қауіпсіздігін сақтау керек. Жұмыс орнын таза ұстап, бәрін тексеріп отыру керек..		Оның өзіне тән дәмі және иісі болу керек..
		Қызыл редис	43		40	129		120
		Қияр	50		40	150		120
		Жасыл пияз	25		20	75		60
		Қаймақ	40		40	120		120
					200			600

Қазақстан Республикасының Тағамдардың рецептур

Білім және ғылым министрлігі жиынтығы № 62

НҰСҚАУЛЫҚ – ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ КАРТА

Сабақтың тақырыбы: Салқын тағамдарды дайындау

Жұмыстың тақырыбы: Көктем салаты Дайындау технологиясы:

Салатты ірі кесектерге, ал редиспен қиярды жұқа бөліктерге турайды . Пиязды ұсақтайды. Жіберер алдында үстінен қаймақ құяды.

жүктеу/скачать 1,1 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6