Органолептическая оценка клубней топинамбура

Органолептическая оценка клубней топинамбура включает оценку их внешнего вида, текстуры, вкуса и запаха. Вот некоторые характеристики, которые можно оценить при органолептической оценке клубней топинамбура:

• 
  Внешний вид: клубни топинамбура обычно имеют неровную форму и рельефную поверхность с бугорками и канавками. Они могут быть разных размеров и форм, в зависимости от сорта и условий выращивания. Важно проверить наличие повреждений, пятен и гнили на поверхности клубней.
  
• 
  Текстура: клубни топинамбура обычно имеют плотную и хрупкую текстуру, похожую на текстуру картофеля. Важно проверить, не мягкие ли клубни и не имеют ли они зарослей.
  
• 
  Вкус: вкус топинамбура можно описать как сладковатый, с нотами ореха и артишока. Важно проверить, нет ли горечи или других неприятных вкусовых оттенков.
  
• 
  Запах: клубни топинамбура имеют слабый, но характерный запах, напоминающий запах земли или орехов. Важно проверить, нет ли других запахов, которые могут свидетельствовать о проблемах с клубнями.
  

Таблица 1. Органолептическая оценка клубней топинамбура:

Органолептические характеристики могут варьироваться в зависимости от сорта топинамбура и условий его выращивания.