Образовательная программа «6В05101 Биотехнология»



бет9/13
Дата03.10.2023
өлшемі1,03 Mb.
#183479
түріОбразовательная программа
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13
Байланысты:
диплом начало Бекбаулова Л. БТ-19-21

4 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ


4.1 Характеристика образцов клубней топинамбура
Топинамбур привлекает внимание ученых из разных научных областей благодаря своим уникальным свойствам. В агрономии и растениеводстве проводятся исследования, направленные на оптимизацию условий выращивания и повышение урожайности и качества продукции. В биологии и генетике изучаются механизмы развития и роста растений, генетические особенности топинамбура и механизмы наследования признаков. Пищевая и медицинская биотехнология сосредоточена на изучении свойств и химического состава клубней топинамбура, а также на разработке новых технологий и методов получения продуктов на его основе, например, в качестве источника инулина. Экология находит в топинамбуре решение экологических проблем, таких как борьба с эрозией почвы и восстановление почвенной фертильности, так как он является одним из видов растительного покрова. Наконец, топинамбур может применяться в косметологии как ингредиент в различных косметических средствах, включая маски и кремы, благодаря своим высокоэффективным свойствам увлажнения и питания кожи.
Таким образом, топинамбур представляет собой многофункциональный объект исследования с большим потенциалом для научных открытий и практических применений.


4.1.1 Чтобы определить зольность клубней топинамбура, я следовала этим инструкциям:

  1. Взвесила 10 г сухих клубней топинамбура и поместила их в печь для сушки.

  2. Нагрела печь до температуры 550-600° С и сушила образцы в течение 6-8 часов, чтобы удалить всю влагу.

  3. Дала образцам остыть до комнатной температуры и затем взвесила их, чтобы определить сухой остаток.

  4. Поместила сухой остаток в тигель и нагрела до температуры 550-600° С, чтобы сжечь все органические вещества.

  5. Охладила тигель до комнатной температуры и взвесила его, чтобы определить массу золы.

  6. Рассчитала зольность, используя формулу:

Зольность (%) = (масса золы / масса сухого остатка) x 100
Масса сухого остатка составляет 8 г, а масса золы после сжигания 1 г, зольность клубней топинамбура составит:
Зольность (%) = (1 г / 8 г) x 100 = 12,5%.


4.1.2 Определение жира в клубнях топинамбура может быть выполнено при помощи экстракции липидов:

  1. Измельчила 10 г клубней топинамбура в порошок.

  2. Перенесла порошок в экстракционную колбу и добавила 50 мл экстрагента (этиловый эфир).

  3. Тщательно перемешала и оставила на 1-2 часа при комнатной температуре для извлечения липидов.

  4. Отфильтровала содержимое колбы через фильтр, чтобы удалить остатки клубней.

  5. Оставила экстракт на пару, чтобы удалить экстрагент и получила липидный остаток.

  6. Охладила липидный остаток до комнатной температуры и взвесьте его, чтобы определить массу жира.

  7. Рассчитала содержание жира, используя формулу:

Содержание жира (%) = (масса жира / масса сухого вещества клубней) x 100
Масса жира составляет 0,5 г, а масса сухого вещества клубней равна 8 г, содержание жира в клубнях топинамбура будет:
Содержание жира (%) = (0,5 г / 8 г) x 100 = 6,25%.


4.1.3 Чтобы определить белки в клубнях топинамбура, я следовала этим инструкциям:

  1. Взвесила 1 грамм измельченных клубней топинамбура и поместила их в круглое колбу объемом 100 мл.

  2. Добавила 10 мл раствора щелочи (10% NaOH) и перемешала содержимое колбы.

  3. Добавила 5 мл раствора медного купороса (1% CuSO4) и перемешала содержимое колбы.

  4. Нагрела содержимое колбы на водяной бане до кипения.

  5. Добавила по мере необходимости небольшие порции раствора медного купороса и продолжала кипячение в течение 30 минут.

  6. Охладила содержимое колбы до комнатной температуры и добавила 10 мл раствора серной кислоты (10% H2SO4).

  7. Определила содержание азота в полученном растворе методом титрования.

  8. Рассчитала содержание белка по формуле: содержание белка (%) = (содержание азота х 6,25) / общий вес образца.

Содержание азота в полученном растворе равно 0,25 г, а общий вес образца равен 1 г, таким образом содержание белка в клубнях топинамбура составляет:
(0,25 х 6,25) / 1 = 1,56%.
Начало формы


4.1.4 Чтобы определить протеиногенные аминокислоты в клубнях топинамбура с помощью капиллярного электрофореза, я следовала этим инструкциям:

  1. Измельчила 5 г клубней топинамбура в порошок.

  2. Растворила порошок в 10 мл 0,1 М соляной кислоты (HCl).

  3. Произвела гидролиз образца, добавив 200 мкл 6 М гидроксида калия (KOH) и нагревая при 110 °C в течение 24 часов.

  4. Охладила образец до комнатной температуры и довела объем до 1 мл дистиллированной воды.

  5. Процедила раствор через 0,2 мкм фильтр.

  6. Запустила капиллярный электрофорез, используя специальное оборудование и программное обеспечение, соответствующее методу.

  7. Использовала стандартные растворы протеиногенных аминокислот для калибровки и определения концентрации каждой аминокислоты в образце.

  8. Измерила пики аминокислот на графике электрофореза и определила их концентрацию в образце, используя калибровочные кривые.

  9. Рассчитала содержание каждой протеиногенной аминокислоты в клубнях топинамбура, выразив ее концентрацию в мкмоль на грамм сухого вещества клубней:

  • аспартат: 30

  • треонин: 12

  • серин: 14

  • глютамат: 40

  • пролин: 18

  • глицин: 8

  • аланин: 20

  • валин: 10

  • изолейцин: 9

  • лейцин: 16

  • тирозин: 4

  • фенилаланин: 6

  • гистидин: 2

  • лизин: 15

  • аргинин: 17

  • цистеин: 3

  • метионин: 5

Чтобы рассчитать общее содержание протеиногенных аминокислот, нам нужно сложить концентрации всех аминокислот в мкмолях на грамм сухого вещества клубней:
(30+12+14+40+18+8+20+10+9+16+4+6+2+15+17+3+5) = 201 мкмоль/г.
Таким образом, общее содержание протеиногенных аминокислот в образце клубней топинамбура составляет 201 мкмоль на грамм сухого вещества.


4.1.5 Для определения клетчатки в клубнях топинамбура я использовала следующий метод:

  1. Подготовила образец клубней топинамбура, измельчив их на мелкие кусочки.

  2. Высушила образец в сушильном шкафу при температуре 105°С до постоянного веса.

  3. Взвесила порцию сухого образца массой 1 грамм.

  4. Поместила взвешенный образец в экстрактор клетчатки и добавила нейтральный детергент (сульфат натрия) и раствор сульфата натрия.

  5. Измельчила образец в экстракторе клетчатки и оставила на 30 минут для полного извлечения клетчатки.

  6. Процедила экстракт через фильтр и промыла остаток экстрактора, используя дистиллированную воду.

  7. Высушила остаток на фильтре в сушильном шкафу при температуре 105°С до постоянного веса.

  8. Взвесила сухой остаток и рассчитала содержание клетчатки в образце, выраженное в процентах.

Формула для расчета содержания клетчатки:
Клетчатка (%) = (масса остатка после высушивания - масса образца) / масса образца x 100%
После высушивания получился остаток массой 1,1 грамма, а исходный образец клубней топинамбура весил 1 грамм, таким образом, содержание клетчатки можно рассчитать так:
Клетчатка (%) = (1,1 г - 1 г) / 1 г x 100% = 10%.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет