Омарова аккенже бердихановна

114 
Осы зерттеу жұмысы Прага қаласындағы Жаратылыстану ғылымдары 
университеті», «Микробиология, тағамдану және диетология» кафедрасының 
зертханасында бөлініп алынған өсінділермен де қайталанып жүргізілді. 
Алдымен сүт қышқылды бактериялардың адгезивті қасиеттері анықталып, 
кейін арнайы қоректік ортада бифидобактериялар 24 сағат бойы Дульбекко 
фосфатты-тұзды буферінде (DPBS; Sigma-Aldrich) өсіріліп зерттелді. 
4 қайтара жүргізілген тәжірибеде өсінділердің оптикалық тығыздықтары 
анықталып, нәтижесі тіркеліп алынды. Сүт қышқылды бактериялардың 
адгезивті қасиеттерінің нәтижелері 21 кестеде және 15 суретте көрсетілген.
Кесте 21 - Caco-2 жасушалық моделін пайдалана отырып, in vitro 
штаммдарының адгезивті қасиеттерін зерттеу нәтижелері 
Өсінді 
Оптикалық тығыздығы 
Орташа ауытқу 
мәні 
Адгезия индексі 
+-SD 
Lactobacillus helveticus 
5-2М 
16.06 
17.27 
2.62 +0.6 
18.48 
15.33 
19.21 
Lb kefiranofaciens 6-
2M 
17.24 
18.39 
2.70 + 0.6 
22.99 
16.09 
17.24 
Lb. pontis 
6-12M 
11.67 
12.45 
1.35+0.6 
14.79 
11.67 
11.67 
Lact.lactis 
subsp.
 lactis 
7-8M
9.76 
18.29 
6.34+0.6 
24.39 
14.63 
24.39 
Lb. paracasei 8-2M
28.53 
19.89 
5.58+0.6 
14.91 
21.12 
15.02 
Lactobacillus brevis 8-
6M
37.20 
37.09 
2.54+0.6 
37.68 
40.28 
33.18 
Lb. crustorum 8-9M
16,04 
24.82 
6.80+0.6 
33,42 
20,79 
29,01 

115 
Сурет 15 - Caco-2 жасушалық моделін пайдалана отырып, in vitro 
штаммдарының адгезиялық қасиеттерінің көрсеткіштері. 
Суретте көрініп тұрғандай адгезивтік белсенділігі бойынша ең жоғарғы 
көрсеткішті 
Lactobacillus brevis
8-6М
штаммы (адгезиялану индексі 2.54+0.6) 
және 
Lb. crustorum
8-9М
(адгезиялану индексі 6.80+0.6) штаммдары көрсетті. 
Негізінен зерттелген штаммдардың ішінде 
Lb. pontis
5-5М
, 
Lact.lactis 
subsp.
 
hordiane
7-4М
және 
Lactococcus lactis 
subsp.
lactis
7-1М
өсінділері ғана еш 
нәтиже көрсетпеді.
Lactobacillus helveticus
5-2М
штаммының адгезиялану 
индексі (+-SD) - 1.62 +0.6; 
Lb kefiranofaciens
6-2М
штаммы үшін - 2.70 + 0.6; 
Lb. pontis 
6-12М штаммы үшін - 1.35+0.6; 
Lact.lactis 
subsp.
 lactis
7-8М
штаммы 
үшін - 6.34+0.6; 
Lb. paracasei
8-2М
штаммы үшін – адгезиялану мәні 5.58+0.6-ге
тең болды. 
 
Адамның эпителиалды жасушалары желісінің көмегімен бифидобактерия 
штаммдарының адгезиялық қасиеттерін зерттеу бактериялардың САСО-2 адам 
ішегінің колоноректальды карциномасының эпителиалды жасушаларының 
жасушалық қабырғасымен бірқабатты байланысқан бактерияларды санауға 
негізделген. Өсінді жасушалары Тритона Х-100 ерітіндісімен ажыратылып, 
өміршеңдігі сақталған клеткалардың санын қоректіқ ортаға егу арқылы 
анықтадық. Адгезивтік бактериялардың КТБ мәні 37°С температурада 12 сағат 
өсірілгеннен кейін шоғырларды санау арқылы анықталды.
Бұл тәжірибеде зерттеу жұмысы екі қайтара бақылау штаммымен және 
тек инокуляттың өзімен ғана жүргізілді. Сұйылтудың -3,-4,-5 дәрежесіндегі 
нәтижелерді есепке алынып, штаммдардың орташа адгезиялану пайызы 
шығарылды. 

116 
Кесте 22 - Бифидобактерия штаммдарының адгезивті қасиеттерін зерттеу 
нәтижелері 
Штаммдар 
Сұйылту мәні Сұйылтудың 
жоғарғы 
индексі 
Орташа 
адгезиялану 
пайызы 
Адгезия 
индексі 
+-SD 
-3 
-4 
-5 
Bifidobacterium 
crudilactis
7-1С 
1тәжірибе 
350 
29 
4 
5,54 
60,19 
0,70+0,5 
2тәжірибе 
278 
26 
4 
5,44 
Бақылау 
128 
20 
1 
5,13 
Инокулят 
617 115 
5 
5,82 
Bif.crudilactis7-2С
1тәжірибе 
242 
40 13 
5,42 
73,68 
1,26 
2тәжірибе 
360 
70 12 
5,6 
Бақылау 
45 
8 
5 
1,2 
Инокулят 
676 123 
2 
5,85 
Bifcrudilactis
7-5С 
1тәжірибе 
420 
70 
4 
5,65 
76,23 
1,59 
2тәжірибе 
240 
39 10 
5,42 
Бақылау 
86 
14 
3 
1,03 
Инокулят 
676 191 27 
5,91 
Bifidobacterium 
crudilactis
7-6С
1тәжірибе 
9 
3 
2 
0,00 
- 
- 
2тәжірибе 
28 
3 
2 
0,00 
Бақылау 
3 
1 
1 
0,00 
Инокулят 
33 
5 
6 
0,00 

117 
Сурет 16 – Caco-2 жасушалық моделін пайдалана отырып, 
бифидобактерия штаммдарының адгезиялық қасиеттерін анықтау нәтижесі. 
Жоғарыдағы кестеде көрсетілгендей, 7-6С штаммы мүлдем адгезивті 
қабілетке ие емес екендігі анықталды. Зерттелген 4 бифидобактерия 
штаммдарының ішінде ең жоғарғы адгезивті белсенділікті адгезиялану индексі 
1,59 +0,5-ке, орташа адгезиялық пайызы 73,68-ке тең 
Bifidobacterium crudilactis
7-5С
штаммы көрсетті. Алайда 
Bifidobacterium crudilactis
7-1С
және 
Bifidobacterium crudilactis
7-2С
штаммдарының адгезиялану қабілеті жоғары 
екендігін диаграммадан аңғаруға болады.
Сонымен, Шығыс Финляндия Университетінің «Қоғамдық денсаулық 
сақтау және клиникалық тамақтандыру институтының» және Прага 
қаласындағы «Жаратылыстану ғылымдары университеті», «Микробиология, 
тағамдану және диетология» кафедрасының зертханаларында жүргізілген 
зерттеу жұмыстары нәтижесінде 
Lc.lactis 010k, Lb.acidophilus 21ch-4, 
Lb.bulgaricus 08ch-1, Lb.acidophilus 015k-1, Lactobacillus brevis 8-6М, Lb. 
crustorum 8-9М, Lb. paracasei 8-2М, Lb kefiranofaciens 6-2М, Lactobacillus 
helveticus 5-2М, Lact.lactis 
subsp.
lactis 7-8М, Bifidobacterium crudilactis
7-1С, 
Bifidobacterium crudilactis
7-2С
, 
Bifidobacterium crudilactis
7-5С
штаммдарының 
адгезивті қасиеттері жоғары деңгейде екені анықталды. 

жүктеу/скачать 8,57 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: