Кез-келген шаруа қожалығының ең жоғары дәрежедегі сүтін алу - өндірістің кірістілігіне әсер ететін маңызды шарттардың бірі. Бұл өнімді сатып алуға қойылатын талаптар мемлекеттік стандарттар бойынша белгіленеді және барлық шаруашылықтар сақталуы тиіс. Осыдан тіпті кішкене шаруа қожалықтары сүтті алғашқы қайта өңдеудің барлық ережелерін қатаң сақтауы керек.
Сүттің алғашқы өңдеуі
Алғашқы өңдеу механикалық қоспалардан тазартудан, қажетті температураға дейін салқындатудан, сүтті өңдеу зауытына сақтау мен тасымалдаудан тұрады. Барлық осы тармақтарды егжей-тегжейлі қарастыру
Тазалау
Санитарлық-гигиеналық ережелерді мұқият сақтау арқылы да, жаңа сүтті сүтке механикалық қоспалар болуы мүмкін, сондықтан тазалау міндетті түрде орындалуы керек. Ол фильтрация немесе центрифугацияны қолдану арқылы жүзеге асырылуы мүмкін.+ Кішкентай шаруа қожалықтарында сусын баспайтын болаттан жасалған металл торлар арасында бекітілген дәке маталарының бірнеше қабатынан контейнерден контейнерге құю арқылы қолмен сүзіледі. 1 тоннаға жуық сүттің жоғары сапалы сүзгілеуі үшін 1,3 м. Дәке пайдаланыңыз. Кір жуғыш машинаны әдеттегі жуғыш заттармен тазалауға болады. Бұл сүзгінің қызмет ету мерзімі 10 күннен аспайды. Ірі фермаларда тазалаудың келесі әдісі арнайы сүзгілерді пайдалану болып табылады, мысалы, F-01M, ол ұзақ мерзімді пайдалануды сүзгілеу үшін элементті пайдаланады. Екі кезеңді тазалау процесі:
Сүзгілеу материалын тазалау жуғыш құралдарды пайдаланып, сұйықтықтың кері ағымы арқылы жүзеге асырылады.Центрифугалау әдісі сүт бөлгіштерді қолдануға негізделген, ондабарабанның қабырғаларында сүт пен механикалық қоспалардың бөлінуі орын алады. Жоғары шығындарға қарамастан, бұл әдіс тиімдірек.
Салқындату
Өңдеу кезінде басты орын салқындатумен айналысады, бұл сүттің бактерицидтік қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. Алайда, мұндай манипуляциялар сүтпен қамтамасыз етілгеннен кейін мүмкіндігінше тезірек жүзеге асырылуға тиіс, бұл процестер арасындағы максималды уақыт аралығы 72 сағаттан аспауы керек.
Сүт сусыны көбіне +3 ° С температурасына дейін салқындатылады. Бұл жағдайда микроорганизмдердің өсуі толығымен тоқтатылып, өнім сапасын ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.Ірі шаруашылықтарда салқындатқыш ыдыстар пайдаланылады, ол 2 тонна сүт сусынына дейін жетеді. Олар тәуелсіз тоңазытқыш қондырғылары болып табылады, олар толығымен термиялық оқшауланған және механикалық түрдегі үздіксіз араластыруға арналған құрылғылармен жабдықталған.Шағын шаруашылықтар протеин қатерлі ісігінің резервуарларын 100 литрден 1 тоннаға дейінгі қуаттылықта пайдаланады. Олар үш қабырғалы оқшаулаумен су сауытымен және механикалық үгітпен жабдықталған. Салқындату 2 сағаттан кейін қалаған деңгейге дейін - 2 ° C орын алады.Салқындатудың ең қарапайым тәсілі сусын ыдысын мұздық су бар резервуарларға батыруға арналған.
Сақтау
Сақтау - бұл сүтті бастапқы өңдеуде маңызды процесс. Үлкен шаруа қожалықтарында салқындатқыш құрылымның бөлігі болып табылатын және жабық, қызбайтын контейнерлер болып табылатын цистерналар пайдаланылады.
Салқындату жүргізілген бассейндегі аз мөлшерде сүтті сақтауға болады. Дегенмен, ластаушы заттардың сусынға кіруіне жол бермеу үшін, қақпақты ашу маңызды, дәке пайдаланыңыз.
