Сары майда ақуыз, лецитин және майлы глобулдер көп. Бұл өнімнің құрамында жоғары құнды май қышқылдары: линолеум, арахидон және линолентті, антислеротикалық қасиеттері бар. Ақуыздарда қалыпты өмір үшін маңызды амин қышқылдары бар: цистин, метионин, лизин, тіпті майда еритін витаминдер.
Сарысу
Шие ірімшік, ірімшік, казеин және сүт протеинін өндіру арқылы алынады. Оның массасы түпнұсқа өнімнің массасының 80% -на жетеді.+
Сарысуда барлық суда еритін витаминдер бар, оны тікелей тұтыну үшін де, әр түрлі өнімдерді өндіру үшін де қолдануға болады:
