Орындаған: Муканова Т. Тобы: пп-001 Тексерген


Сүт өнімдерін қайта өңдеу



бет6/8
Дата22.12.2021
өлшемі29,65 Kb.
#127637
1   2   3   4   5   6   7   8
Байланысты:
sro(20201570-60334)

Сүт өнімдерін қайта өңдеу


Сүттің өңделуі биологиялық белсенді заттардың минималды энергиясы мен майдың және қанттың аз мөлшерін қамтитын өнімдерді шығарады.

Бәйшешек


Тұтас май - майдың өндірісінде қосымша өнім болып табылатын майсыз май.+

Бұл өнімнің қасиеттері мыналарға байланысты:

Сары майда ақуыз, лецитин және майлы глобулдер көп. Бұл өнімнің құрамында жоғары құнды май қышқылдары: линолеум, арахидон және линолентті, антислеротикалық қасиеттері бар. Ақуыздарда қалыпты өмір үшін маңызды амин қышқылдары бар: цистин, метионин, лизин, тіпті майда еритін витаминдер.

Сарысу


Шие ірімшік, ірімшік, казеин және сүт протеинін өндіру арқылы алынады. Оның массасы түпнұсқа өнімнің массасының 80% -на жетеді.+

Сарысуда барлық суда еритін витаминдер бар, оны тікелей тұтыну үшін де, әр түрлі өнімдерді өндіру үшін де қолдануға болады:

  • сарымсақ квас;

  • ацидофилді ашытқы сусыны;

  • пісіруге;

  • тағамдық қоспаларды өндіруге арналған.



Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет