Оқулық Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі алматы, 2014 Ә. Ізтаев, К. Б. Байболов
жүктеу/скачать 16,75 Mb. Pdf көрінісі
|
(K)Ізтаев Ә. Жарма және жарма концентраттары технологиясы
| 7.2 Күріш жармасының ассортименті,
шығым нормалары және сапасы МЕМСТ 629368 «Жарма өндеуге арналған күріш» талаптарына сай келетін күрішті өңдегеннен кейін күріш жармасының негізгі шығымы мен қалдықтарының базистік нормалары 27кестеде келтірілген. 27-кесте Күріш жармасы мен қалдықтардың шығымының базистік нормалары Өңдеу өнімдері Шығымы, % Ажарланған күріш (жоғары, бірінші, екінші, үшінші сұрыптар) 55,0 Ұсақталған күріш 10,0 Жарманың барлығы 65,0 Жемдік ұнтақ 12,2 І және ІІ категориялы қалдықтар 3,0 Қауыз 18,4 ІІІ категориялы қалдықтар, механикалық шығындар 0,7 Кеуіп кетуі 0,7 Барлығы 100,0 Толық құнды жармалық дәнді өңдегенде жарманың жоғары сұрыптары өндіріледі. Күріш жармасының ассортименті мен сапа нормалары МЕМСТ 629270 талаптарына сай болу керек. Ұсақталған ажарланған майда күріш жармасы сапасы бойынша ТШ 822786ға сай болу керек. Күріш жармасын 28кестеде көрсетілгендей түрлер мен сұрыптарға бөледі. 160 28-кесте Күріш жармасының түрлері мен сұрыптары Жарма түрі Сұрып Сипаттама Ажарланған күріш Жоғары, бірінші, екінші, үшінші Күріштің қауызсыздалмаған ядроларын ажарлауда алынатын және гүлді қабықшалар, жемістік және тұқымдық қабықтар, алей тұқымдық қабықтар, алей тұқымдық қабықтар, алей қабықтар, алей қабықтар, алей , алей алей - ронды қабаты мен ұрықтың көп бөлігі толығымен алып тасталынған кедір - бұдырлы беті бар ядролардан тұратын өнім Ұсақталған ажарланған күріш Сұрыптарға бөлінбейді МЕМСТ 21483 бойынша 1,5 мм диа - метр саңылаулы електен өтпей қалған қосымша ажарланған күріш ядроларынан, жарылғандардан тұратын жармаға күрішті өңдеу өнімі Ұсақталған майда күріш жармасы Сұрыптарға бөлінбейді Жемістік және тұқымдық қабықтардан ажыратылған әртүрлі пішінді күріштің ұсақталған ядросының бөлшектері Ескерту: 1. Ұзақ сақтау және мерзімінен бұрын тасып жеткізу үшін жарма ылғалдылығы 14% артық болмау керек. 2. Ең үлкен сызықтық өлшемінде металлмагнитті қоспаларының жеке - ленген бөлшектерінің өлшемдері 0,3 ммден, ал оның жеке бөлшектерінің массасы 0,4 мгнан артық емес. 3. Балалар тамақтарын алуда қолданылатын жоғарғы және бірінші сұрыпты ажарланған күріш жармасын егістікте пестицидтер қолданылмай өсірілген МЕМСТ 629368 бойынша күріш дәнінен өндіріледі. 4. Балалар тамақтануын алуда қолданылатын ажарланған күріш жармасындағы ауыр металдар (мыс, қорғасын, сынап, кадмий, цинк) мөлшері рұқсат етілген кондициядан, ал пестицидтердің (ДДТ және оның метаболиттері ГХЦГ) қалдық саны максималды рұқсат етілген деңгейден аспауы керек. 5. МЕМСТ 21483 бойынша №15 електен өткен өтім және МЕМСТ бойынша №063 сым торлы електегі қалдықтар 60%дан кем болмағанда ұсақталған майда күріш жармасының ірілігі болады. Күріш жармасы 29кестеде келтірілген талаптарға сай болу керек. 161 29-к есте Күріш жар масы с апасының көрс еткіштері Көрс еткіштер Күріш жар масының сипа тт ам асы мен нор ма лары ажар ланған ба ла ла р т ағ ам да ры н ал уд а қо лданыла тын ұс ақ та лғ ан аж ар ла нғ ан күріш ұс ақ та лғ ан ма йд а аж ар ла нғ ан күріш Сұрьш жоғары бірінші екінші үшінші ж огары бірінші Түсі Ак, түр лі түсті ренкі бар бір лі жарьім д зндер р ук са т етіле ді Иісі Күріш жар масына тән, шіріг ен, көг ерг ен және басқа бөтен иіссіз Дәмі Күріш жар масына тән, қы ш қы л , ащы және басқа б өт ен т атымсыз Ылға лдылық, %, ар тық еме с 15,5 15,5 15,5 15,5 15,0 15,0 15,5 15,5 Ж оғары с апа лы ядро, %, к ем еме с 99,7 99,4 99,1 99,1 99,7 99,4 98,2 – Соның ішінде: а) ұс ақт алған күріш, %, ар тық еме с 4,0 9,0 13,0 20,0 4,0 9,0 – – б) күріштің с арғайған ядро лары, %, ар тық еме с 0,5 2,0 8,0 8,0 0,5 2,0 – – в) күріштің жабысқақ (г лю тиноз ды) ядро лары, %, ар тық еме с 1,0 2,0 5,0 5,0 1,0 2,0 – – 162 г) про сянк а қа уыз да лған дәндері, %, ар тық еме с – – – – – – 2,5 – Күріштің қа уыз да лм аған дәндері, % , ар тық еме с Рұ қс . етілм 0,2 0,3 0,3 Рұқс. е ті лм . 0,2 – – Шөп ша лам қо спасы, %, ар тық еме с 0,2 0,3 0,4 0,4 0,2 0,3 0,8 0,8 Со ны ң іш ін де : а) минера лды қо спа, %, ар тық еме с 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,1 0,15 б) органик алық қо спа, %, ар тық еме с Рұқ.е т. 0,05 0,05 0,05 Рұқс. е ті лм . 0,05 0,05 0,10 Соның ішінде: а) астық қорының өлі зиян ке стері, 1 кг ға данамен, ар тық еме с 15 15 15 15 Рұ қс ат етілмейді 15 б) бұзылған ядро лар, %, а рт ы қ ем ес – – – – Рұ қс ат етілмейді – – Қамба зиянк естерімен за ла лдануы Рұ қса т етілмейді М ет ал лм аг ни тт і қ ос па сы , жар маның 1 кг на, мг , а рт ы қ ем ес 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 қ ы ш қы лд ы лы қ , град., а рт ы қ ем ес – – – – 2,0 2,0 – – М ез офильді азробты және фак уль та тив ті азробты микро организ мдер, мг ға жас уша лар, ар тық еме с – – – – 2,5x10 4 – Зең саңыра уқұлақт ары, 1 г жас ушада, ар тық еме с – – – – 2,0x10' – – Ішек т аяқшасы т обының бак териялары, г – – – – Рұ қса т етілмейді – 163 Күріш жармасында нормаланатын қоспалар сипаттамасы 30кестеде келтірілген. 30-кесте Күріш жармасында нормаланатын қоспалар сипаттамасы Қоспалар Сипаттама Шөпшалам қоспасы: минералды Құм, ұсақ жұмыр тас, жер, зімпара, руда, шлак бөлшектері Органикалық Масақты қабыршақтар мен гүлді қабықшалар, сабақ, сіңсібас және сақалша бөлшектері , астық қорының өлі зиянкестері (қоңыздар) күріштің бүлінген ядролары Шіріген, көгерген, эндоспермнің анық өзгерген түсімен әртүрлі реңкімен қоңырдан қараға дейін шөпшаламды тұқымдар Барлық жабайы және мәдениетті өсімдіктер тұқымдары, со - нымен қатар тары тәрізді (қурмақ, сулуф) Ұсақталған ажарланған күріштегі тары тәрізді дәнінің қауызсыздалған мөлшері шөпшалам қоспасының құрамында олардың 2,5%дан жоғары болғанда ескеріледі Күріштің қауызсыз далмаған дәндері Гүлді қабықшалардан ажыратылмаған күріш дәндері Ұсақталған күріш 1,5 мм диаметр саңылаулы електен өтпей қалған ядроның 1/2нен төмен көлемді күріштің бөлінген ядросының болуы, %: жоғары сұрыпта – 4дан артық; бірінші сұрыпта – 9дан артық; екінші сұрыпта – 13дан артық; үшінші сұрыпта – 20дан артық. Күріштің сарғайған ядролары Әртүрлі белсенді сары түсті эндоспермі бар күріштің өңделген дәндерінің болуы, %: жоғары сұрыпта – 0,5дан артық; бірінші сұрыпта – 2,0дан артық; екінші сұрыпта – 8,0дан артық; үшінші сұрыпта – 8,0дан артық. Күріштің жабысқақ (глютинозды) ядролары Күріштің жабысқақ сұрыптарының өңделген дәндерінің болуы, %: жоғары сұрыпта – 1,0дан артық; бірінші сұрыпта – 2,0дан артық; екінші сұрыпта – 5,0дан артық; үшінші сұрыпта – 5,0дан артық. Ұнтақ 1,5 мм диаметрлі саңылауы барелектен өткен барлық өтімдер |